François Villard : Version 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Péray "Version" 2023 di François Villard

Note di degustazione

Colore
Di colore bianco, questo vino rivela una tonalità giallo pallido impreziosita da brillanti riflessi dorati.

Olfatto
Il bouquet aromatico è seducente, con profumi di fiori bianchi, pesca matura e mela cotogna, delicatamente arrotondati da tocchi di mandorla e favo di miele.

Gusto
Rotondo e preciso al tempo stesso, il palato offre deliziose note di frutta a polpa gialla, scorza di agrumi e spezie dolci. L'insieme è sostenuto da una piacevole tensione minerale, che conduce a un finale ricco ed elegante.

Abbinamenti enogastronomici

La tenuta consiglia di abbinare questo vino a una bisque di astice, un risotto o una tarte flambée fiammata al Calvados. Più in generale, si sposerà magnificamente con frutti di mare in salsa cremosa, coda di rospo arrostita al burro allo zafferano, faraona con albicocche o formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Il Saint-Péray "Version" 2023 può essere gustato già ora per la sua generosità, ma possiede anche la struttura necessaria per l'invecchiamento in cantina fino al 2030 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un titolo alcolometrico del 13,5%.

L'equilibrio e la mineralità di un grande vino bianco di Saint-Péray

La tenuta

Fondata nel 1989 in Francia, nella Valle del Rodano, la tenuta è l'opera di un ex chef appassionato diventato un vignaiolo autodidatta di grande talento. Ancora oggi guidata da François Villard, la tenuta si è affermata come un riferimento imprescindibile nella regione. Attingendo alla sua esperienza gastronomica, l'attuale proprietario porta una visione unica alle sue cuvée, privilegiando il lavoro manuale e il rispetto del suolo. Certificata biologica dal 2022, la tenuta produce vini autentici che riflettono fedelmente la ricchezza dei loro terroir.

Il vigneto

Le uve provengono dalla denominazione Saint-Péray, nella parte meridionale della regione settentrionale. Le vigne, dall'età media di circa vent'anni, prosperano su terroir di granito decomposto e suoli argillo-calcarei distribuiti tra le zone di Ardoix, Chavanay e Saint-Pierre-de-Boeuf. Esposte a est e sud-est, le parcelle beneficiano di un'esposizione solare ideale, pur essendo protette dal calore eccessivo. Il vigneto è lavorato interamente a mano, con un inerbimento naturale per favorire la vitalità del suolo.

Vinificazione e affinamento

La creazione del "Version" 2023 inizia con un'accurata vendemmia manuale, seguita da una pressatura delicata. La fermentazione avviene in barrique grazie all'azione di lieviti indigeni. Il vino viene poi affinato per dieci-undici mesi in barrique di rovere francese, una piccola parte delle quali nuove, con un regolare bâtonnage per sviluppare la sua texture e la complessità aromatica.

Vitigni

Questo vino è un assemblaggio di Marsanne (70%) e Roussanne (30%).