Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Butteaux" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er Cru "Butteaux" 2021 di Jean-Marc Brocard

Degustazione

Colore
Questo vino bianco sfoggia un bel colore giallo paglierino, limpido e brillante.

Naso
Il bouquet aromatico rivela profumi di mela cotta e agrumi canditi, armoniosamente fusi con sentori di miele d'acacia e pane tostato. L'insieme è esaltato da una profonda impronta minerale e iodata, che evoca la pietra focaia e la salsedine.

Bocca
Energico e raffinato, il sorso offre un volume generoso, sostenuto da una trama morbida e scorrevole. Sviluppa sapori di limone cristallino e miele, bilanciati da un'acidità vivace e strutturante. Il finale, di notevole lunghezza, si prolunga su splendide note saline.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina splendidamente a pesci pregiati in salse cremose, come il salmone o il rombo, e alle capesante scottate in padella. Accompagnerà inoltre magnificamente il pollame arrosto con funghi o i formaggi a pasta pressata poco stagionati, come un Comté giovane.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Chablis 1er Cru "Butteaux" 2021, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 11 e 13 °C. Sebbene sia già molto piacevole in gioventù, questo vino possiede un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere conservato in cantina fino al 2031 circa per rivelare tutta la sua complessità.

L'eleganza e la mineralità di un grande vino di Chablis

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1974 a Préhy, nel cuore della Borgogna, la tenuta Jean-Marc Brocard è un vero punto di riferimento a Chablis. Nata dalla passione di Jean-Marc Brocard, questa realtà familiare si estende oggi su 144 ettari di vigneti. Fortemente impegnata nella tutela dell'ambiente, la tenuta si distingue per avere la maggior parte delle sue superfici certificate in agricoltura biologica e biodinamica. Oggi Julien Brocard, figlio del fondatore, ne è proprietario e direttore generale: porta avanti questa filosofia di intervento minimo e fa arrivare i vini della tenuta sulle tavole più prestigiose del mondo.

Il vigneto

Questo Chablis proviene dal climat Butteaux, prestigiosa sottozona del premier cru Montmains situata sulla riva sinistra del Serein. Posto sulla sommità di una collina, questo terroir beneficia di un'eccellente ventilazione e di un'esposizione ideale a sud e a est. Le viti, coltivate in regime biologico con metodi delicati come l'intrecciatura dei tralci, prosperano su suoli poco profondi di marne kimmeridgiane. Questi suoli sono ricoperti da argille bianche e blu disseminate di grosse pietre, che garantiscono un drenaggio ottimale e conferiscono al vino la sua caratteristica tensione minerale.

Vinificazione e affinamento

La produzione dello Chablis 1er Cru "Butteaux" 2021 si basa su un approccio per gravità, che esclude qualsiasi pompaggio per preservare la purezza del mosto. Dopo un attento monitoraggio delle fermentazioni, compresa quella malolattica, il vino effettua un lungo affinamento sulle fecce fini. Questa cuvée è affinata interamente in grandi foudres di rovere neutro, una scelta che leviga la trama del vino preservando al contempo la luminosità del frutto e l'autenticità del terroir.

Vitigno

Chardonnay