Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023 di Jean-Marc Brocard

Degustazione

Colore
Il vino si presenta di un giallo pallido, impreziosito da delicati riflessi verdi.

Naso
Il naso si apre su invitanti note di pesca bianca, prima di rivelare un cuore delicatamente speziato.

Palato
Denso e ben strutturato, il palato colpisce per la sua fine persistenza. Si distende con eleganza verso un finale salino e minerale.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino bianco si abbina magnificamente a capesante in crosta di pasta sfoglia, a una torta salata ai frutti di mare o a un risotto ai funghi. Più in generale, è l'accompagnamento ideale per pesci a carne bianca, frutti di mare delicati, pollame in salsa alla panna e formaggi di capra freschi o semistagionati.

Servizio e invecchiamento

Per apprezzarlo al meglio, lo Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023 va servito a una temperatura di 11-12 °C. Questo vino può già essere gustato ora, ma continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2031 circa.

L'espressione pura e minerale di un grande terroir di Chablis

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1974 a Préhy, la tenuta Jean-Marc Brocard è una figura di spicco della Borgogna. Con una superficie di circa 200 ettari, questa proprietà di famiglia si è rapidamente fatta un nome grazie al suo approccio rispettoso dell'ambiente. Oggi è guidata dalla nuova generazione, in particolare da Julien Brocard e da sua sorella Céline. Autentica pioniera nella regione, la tenuta si distingue per il suo forte impegno a favore della viticoltura sostenibile, con una quota crescente di vigneti certificati biologici e biodinamici, rivelando così tutta l'autenticità dei suoi terroir.

Il vigneto

Questo vino proviene dal rinomato climat Montée de Tonnerre, situato all'interno della denominazione Chablis Premier Cru. Le viti, di circa trent'anni, prosperano su un terroir kimmeridgiano tipico della regione. Questi suoli antichi, composti da marne argillo-calcaree ricche di fossili marini, conferiscono alle uve un'identità unica, segnata da una profonda mineralità e da una grande freschezza.

Vinificazione e affinamento

Le uve raccolte vengono convogliate in cantina per gravità, così da preservare l'integrità degli acini. La fermentazione alcolica dello Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023 avviene con lieviti indigeni, a temperature controllate tra 18 e 20 °C. Segue poi la fermentazione malolattica completa. Infine, il vino affina per 14 mesi esclusivamente in vasche d'acciaio inox sulle proprie fecce, sviluppando così la sua trama pur conservando un'eccezionale purezza aromatica.

Vitigno

100% Chardonnay.