Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 Jean-Marc Brocard

Degustazione

Colore
Questo vino bianco francese si presenta di colore giallo pallido, impreziosito da delicati riflessi argentati.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con sottili note floreali di acacia, mandorla fresca e agrumi vivaci. Si evolve poi verso aromi golosi di arancia candita e frutta gialla matura, arricchiti da un tocco di iodio, nocciola tostata e spezie dolci.

Gusto
Il gusto si apre morbido, corposo e avvolgente. Viene rapidamente rinvigorito da una splendida tensione minerale e salina che conferisce grande freschezza. L'insieme offre un perfetto equilibrio tra generosità fruttata e precisione, con una texture morbida e un finale persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente a pesce bianco, salmone affumicato, insalata di aragosta o risotto ai funghi. Accompagnerà inoltre splendidamente i frutti di mare come le cozze alla marinara e le capesante, così come i formaggi a pasta dura o un Époisses.

Servizio e conservazione

Per un piacere ottimale, questo Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 va servito a una temperatura tra gli 11°C e i 12°C. Accessibile già ora, questo vino può essere conservato in cantina e apprezzato fino al 2029 circa.

Il perfetto equilibrio tra generosità fruttata e tensione minerale in un grande Chablis

La tenuta

Fondata nel 1973 da Jean-Marc Brocard a Préhy, la tenuta omonima si è affermata come un punto di riferimento fondamentale in Borgogna. Oggi gestita dal figlio Julien Brocard, la tenuta si estende su 240 ettari ed è il più grande produttore di vini biologici certificati della regione. Guidata dal motto "Primum non nocere", la tenuta Jean-Marc Brocard coniuga il rispetto della tradizione con innovazioni sostenibili, come la biodinamica e l'agroforesta, per esprimere autenticamente il carattere puro dei terroir dello Chablis.

Il vigneto

Questo Chablis proviene dal prestigioso climat di Fourchaume, un terroir di 130 ettari situato sulla riva destra del Serein. Le vigne, con un'età media di 40 anni, beneficiano di un'eccellente esposizione a ovest e sud-ovest che favorisce una maturazione precoce. Crescono su suoli profondi e ben drenati, composti da argilla bruna e dal celebre calcare kimmeridgiano, ricco di minuscole ostriche fossilizzate. Questa ricchezza alluvionale conferisce all'uva una generosità unica.

L'annata

L'annata 2023 si distingue per condizioni climatiche particolarmente calde e generose. Dopo un inverno caratterizzato da scarse precipitazioni, la stagione estiva ha registrato temperature elevate che hanno favorito una maturazione precoce e ottimale degli acini. La vendemmia è quindi iniziata in anticipo, a partire dall'8 settembre, nelle ore più fresche del mattino, permettendo di raccogliere l'uva con una perfetta maturità fenolica e un'eccellente concentrazione zuccherina.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione di questo Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 segue una filosofia di minimo intervento. I trasferimenti avvengono per gravità per preservare gli acini. La fermentazione alcolica si svolge con lieviti indigeni a temperature controllate (da 18 a 20°C), seguita da una fermentazione malolattica completa. L'affinamento sui lieviti dura 14 mesi, per il 70% in grandi foudre di legno per conferire una sottile complessità, e per il 30% in vasche di acciaio inox per preservare la purezza aromatica.

Vitigno

100% Chardonnay