Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2009

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er Cru "Vaulorent" 2009 di Jean-Marc Brocard

Degustazione

Colore
Il vino presenta una tonalità giallo pallido esaltata da delicati riflessi argentei.

Naso
Il bouquet aromatico si apre su sottili sentori di fiori bianchi e acacia. Rivela poi una bella profondità, segnata da note di liquirizia e limone candito, il tutto avvolto da golosi tocchi burrosi e tostati.

Bocca
Dotata di una splendida energia, la bocca si distingue per precisione e densità. Di notevole eleganza, offre una struttura estremamente minerale e salina che si sposa alla perfezione con i sapori di limone candito e liquirizia.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino bianco si abbina splendidamente a piatti raffinati come l'astice, le quenelle di salmone, il pollame in salsa alla crema o carni bianche saporite.

Servizio e invecchiamento

Per apprezzarlo al meglio, questo Chablis 1er Cru "Vaulorent" 2009 va servito a una temperatura di 11-12 °C. Sebbene il potenziale di invecchiamento tipico di questa cuvée sia stimato in circa 5-7 anni, quest'annata in particolare, conservata per di più in magnum presso la tenuta, dimostra una notevole attitudine a un lungo invecchiamento.

La densità e la precisione di un grande vino bianco di Chablis

La tenuta

Nata nel 1973 a Préhy, nel cuore della Borgogna, la tenuta Jean-Marc Brocard si è affermata come un vero punto di riferimento. Fondata da Jean-Marc Brocard, questa maison di famiglia è oggi guidata dal figlio, Julien Brocard. Con una superficie di circa 200 ettari, la tenuta si distingue per il suo impegno ambientale pionieristico. Con 60 ettari certificati biologici e 40 ettari condotti in biodinamica, si annovera tra i principali protagonisti della regione nella viticoltura rispettosa degli ecosistemi viventi, coniugando brillantemente volumi importanti e una filosofia precisa e artigianale.

Il vigneto

Questo vino proviene dal rinomato climat Vaulorent, situato sulla riva destra del Serein, proprio accanto al Grand Cru Les Preuses. Questo emblematico terroir di Chablis poggia sui tipici suoli kimmeridgiani, composti da marne e calcari ricchi di fossili marini. Le viti, di 30-45 anni di età, godono di un'esposizione ideale a sud-ovest, che garantisce un generoso soleggiamento pur preservando la freschezza caratteristica della denominazione.

L'annata

L'annata 2009 è nota per le sue condizioni particolarmente favorevoli, che hanno permesso di ottenere uve di eccellente maturità. Quest'anno armonioso ha dato vita a vini che uniscono ricchezza ed eleganza, conservando al tempo stesso la tensione e la fine mineralità tipiche della regione.

Vinificazione e affinamento

Lo Chablis 1er Cru "Vaulorent" 2009 è elaborato secondo un approccio di intervento minimo. In un'innovativa cantina a gravità, il vino viene spostato in modo naturale, senza alcun pompaggio, per preservare l'integrità dei mosti. La fermentazione alcolica è avviata da lieviti indigeni ed è seguita da una fermentazione malolattica completa. Il vino affronta poi un lungo affinamento di 14 mesi sulle fecce, principalmente in grandi foudre di rovere, talvolta integrato da un passaggio in vasche di acciaio inox, a garanzia di complessità e freschezza.

Vitigno

100% Chardonnay.