Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Valmur" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis Grand Cru "Valmur" 2022 di Jean-Marc Brocard

Degustazione

Colore
Il vino presenta un bel colore giallo pallido, impreziosito da delicati riflessi verdi.

Naso
Il bouquet si apre su note di frutta gialla, come la mirabella, e di agrumi, intrecciate a profumi di fiori bianchi. Una dimensione minerale che ricorda la pietra bagnata si fonde armoniosamente con sottili sentori di pasticceria e un raffinato tocco di asparago bianco.

Bocca
Al tempo stesso cristallino e denso, il sorso offre un equilibrio superbo, sostenuto da una vivace acidità e da una texture piacevolmente avvolgente. Succoso e pieno di energia, si distende in un finale lungo e sapido, elegantemente sottolineato da delicate note amaricanti.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente ai frutti di mare, come ostriche e crostacei, al sashimi di pesce bianco o a un filetto di sogliola. È inoltre un compagno eccellente per il pesce alla griglia, i formaggi a pasta dura come il Comté, i piatti vegetali leggeri e i dessert poco zuccherati a base di pera o vaniglia.

Servizio e conservazione

Questo Chablis 2022 può essere gustato fin da ora per la sua freschezza, ma continuerà a evolvere in cantina fino al 2029 circa.

La purezza e la mineralità di uno Chablis

La tenuta

La storia vitivinicola di Jean-Marc Brocard inizia nel 1973 con l'impianto delle sue prime vigne, che porterà alla fondazione ufficiale della tenuta nel 1974. Situata a Préhy, nel cuore della Borgogna, questa proprietà di famiglia è cresciuta considerevolmente e oggi si estende su circa 240 ettari. Attualmente guidata da Julien Brocard, direttore generale, e da sua sorella Céline, la tenuta si distingue per un impegno ambientale pionieristico e profondamente radicato. Con una quota significativa dei suoi vigneti certificata biologica e biodinamica, la maison si è affermata come protagonista di primo piano della regione di Chablis, contraddistinta da un profondo rispetto per il proprio terroir.

Il vigneto

Le uve da cui nasce questo Chablis provengono da appezzamenti della zona di Chablis, situati sui tipici suoli kimmeridgiani. Questo terroir unico, composto da marne e calcari ricchi di fossili marini, conferisce al vino la sua caratteristica tensione e mineralità. Grande cura viene dedicata alla gestione delle vigne, coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica, che favoriscono un radicamento profondo e preservano la vita del suolo.

L'annata

L'annata 2022 ha beneficiato di un clima continentale con temperature fresche, che hanno consentito una maturazione lenta. Questo millesimo si distingue per un profilo che unisce la generosità e la ricchezza aromatica di un'annata matura a una bella tensione acida, preservata grazie a una vendemmia eseguita con grande precisione.

Vinificazione e affinamento

La filosofia della tenuta privilegia un intervento minimo per questo Chablis 2022. Dopo la vendemmia manuale, gli acini vengono trasferiti per gravità. Le fermentazioni alcolica e malolattica si svolgono esclusivamente in vasche di acciaio inox, spesso con lieviti indigeni, evitando completamente l'uso del legno per non alterare il carattere del vino. Il vino affina poi sulle fecce fini per circa dieci mesi, acquisendo texture e preservando al contempo la freschezza e la vivacità del frutto.

Vitigno

100% Chardonnay.