Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Valmur" 2023

La pura espressione minerale di uno Chablis di Jean-Marc Brocard

La tenuta

Fondata nel 1973 con un solo ettaro di vigne a Préhy, la tenuta Jean-Marc Brocard è diventata un vero punto di riferimento in Borgogna. Oggi gestita dal figlio Julien Brocard, la tenuta si estende su 240 ettari. Pioniera nella regione, la tenuta si distingue per il suo profondo impegno verso una viticoltura sostenibile, con gran parte dei vigneti certificati biologici e biodinamici. Guidata dal rispetto per la natura e per il terroir, la famiglia Brocard produce vini rinomati per la loro precisione e freschezza.

Il vigneto

Situato nella parte settentrionale della regione, il vigneto che dà origine a questo Chablis si trova su tipici suoli kimmeridgiani composti da calcare, argilla e fossili marini. Le vigne, di circa trent'anni, beneficiano di rigorose pratiche di agricoltura biologica. La tenuta privilegia la lavorazione meccanica del suolo, senza alcun uso di erbicidi, utilizzando in particolare macchinari leggeri a cingoli e l'aratura con cavalli per preservare la vitalità e la struttura del terreno.

L'annata

Il 2023 è iniziato con un inverno mite che ha favorito una germogliazione precoce, seguito da alcuni episodi di gelate primaverili con conseguenze fortunatamente limitate. Dopo un maggio e un giugno piovosi che hanno favorito la pressione fungina, l'estate si è rivelata particolarmente calda e secca. Le condizioni climatiche di fine agosto e settembre sono state ideali, offrendo un soleggiamento ottimale che ha permesso all'uva di raggiungere una perfetta maturazione, garantendo al contempo rese generose.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia meccanica di questo Chablis 2023 è seguita da una ricezione delle uve per caduta, per preservare l'integrità del frutto. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, mantenuta tra 18 e 20°C. Dopo una fermentazione malolattica completa, il vino trascorre da sette a nove mesi di affinamento sui lieviti, esclusivamente in vasche di acciaio inox, per preservarne tutta la freschezza e la purezza aromatica.

Vitigno

Chardonnay (100%)

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 2023 di Jean-Marc Brocard

Note di degustazione

Colore
Di un bel colore giallo pallido, il vino è impreziosito da delicati riflessi verdi e argentati.

Olfatto
Il bouquet si apre con grande finezza su note di fiori bianchi e acacia. Rivela poi una piacevole complessità fruttata dominata da aromi di agrumi (limone, pompelmo bianco) e pera verde, accompagnati da un tocco di mandorla fresca. Sottili sfumature minerali di pietra focaia, unite a leggeri sentori di finocchio, completano l'insieme.

Gusto
L'attacco è vivace e preciso, sostenuto da una rinfrescante tensione tipica del suo terroir. La parte centrale offre un equilibrio elegante tra generosità fruttata e una mineralità salina che ricorda il guscio d'ostrica. Il finale si distingue per la sua notevole persistenza e freschezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente con ostriche crude, pesce bianco grigliato o crostacei. Si accompagna anche molto bene con pollame in salsa cremosa, piatti a base di asparagi o un formaggio ben stagionato come il Saint-Marcellin. È altrettanto ideale servito da solo come aperitivo.

Servizio e conservazione

Questo Chablis 2023 può essere apprezzato pienamente già da ora, per goderne la luminosità fruttata, ma possiede anche la struttura necessaria per un invecchiamento favorevole in cantina fino a circa il 2031.