Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2024 di Jean-Marc Brocard

Degustazione

Colore
Questo vino bianco sfoggia un giallo paglierino tenue, impreziosito da delicati riflessi verde-argento.

Naso
Il bouquet unisce sentori di agrumi e di frutta a polpa bianca a note di mandorla fresca, il tutto sottolineato da un tocco affumicato e minerale.

Palato
Verticale e preciso, il palato offre una bella vivacità dalle note di limone. Rinfrescante e sapido, si sviluppa con una struttura snella verso un finale lungo e persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino è l'abbinamento ideale per ostriche, un plateau di frutti di mare, crostacei o pesce. Si sposa magnificamente anche con un risotto o con carni bianche delicate.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Chablis 2024, è preferibile servirlo fresco, avendo cura però che non sia ghiacciato.

Un grande vino bianco di Borgogna firmato Jean-Marc Brocard

La tenuta

Fondata nel 1974 a Préhy, nel cuore della Borgogna, questa realtà è una protagonista di primo piano del panorama vitivinicolo. Con una superficie di circa 200 ettari, la tenuta Jean-Marc Brocard si distingue per il suo impegno nella viticoltura biologica e biodinamica. Oggi è Julien Brocard, figlio del fondatore, a condurre la tenuta in qualità di direttore generale. Sotto la sua guida, la maison porta avanti una filosofia rispettosa degli ecosistemi viventi, coniugando volumi produttivi considerevoli con rigorosi standard qualitativi, per proporre vini che esprimono fedelmente il loro terroir.

Il vigneto

Le viti destinate a questo Chablis, di circa trent'anni, prosperano intorno al villaggio di Préhy su suoli argillo-calcarei del Kimmeridgiano. Esposto a sud e a sud-est e sotto l'influenza di un clima semicontinentale, il vigneto beneficia di pratiche agroecologiche avanzate. La tenuta privilegia l'intreccio dei tralci e l'impiego di mezzi cingolati per evitare il compattamento del suolo, oltre all'agroforestazione, con un progetto che prevede la messa a dimora di migliaia di alberi per favorire la biodiversità.

L'annata

L'annata è stata segnata da condizioni meteorologiche particolarmente difficili in Borgogna. Ciononostante, alcune parcelle sono riuscite a far fronte a questo contesto complesso, dando acini in grado di esprimere profili tesi ed eleganti.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia, effettuata sia a mano sia a macchina, è seguita dal conferimento delle uve per gravità, al fine di preservare l'integrità del frutto. La fermentazione alcolica si svolge con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox, a una temperatura controllata tra 18 e 20 °C. La fermentazione malolattica viene portata a termine. Il vino affina poi sulle fecce per sette-nove mesi, esclusivamente in vasche di acciaio inox e senza alcun passaggio in legno, così da preservarne la purezza aromatica.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente da uve Chardonnay.