Joseph Drouhin : Chambolle-Musigny 1er cru "Baudes" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chambolle-Musigny 1er Cru "Baudes" 2021 di Joseph Drouhin

Degustazione

Colore

Questo vino mostra un colore rosso brillante e luminoso, segno di un'estrazione raffinata e di una materia ben preservata.

Naso

Il naso è complesso e puro, e rivela note di viola e di amarena, accompagnate da sfumature di sottobosco, tartufo e, avvicinandosi alla maturità, di selvaggina.

Palato

Il palato è seducente, con tannini piuttosto contenuti e delicati, in un fine equilibrio tra tessitura e acidità. Il finale si prolunga su note di frutta candita e di kirsch.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Chambolle-Musigny 1er Cru "Baudes" 2021 si abbina idealmente a volatili come anatra e oca, oltre che a uccelli da selvaggina. Trova inoltre una bella eco in preparazioni raffinate a base di funghi o tartufo, oppure in piatti della cucina classica borgognona e francese con salse delicate.

Servizio e conservazione

Consigliamo di servire questo Chambolle-Musigny 1er Cru "Baudes" 2021 a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C. Il suo potenziale di invecchiamento è stimato tra 10 e 20 anni, fino a 25 anni nelle migliori condizioni.

Un Chambolle-Musigny Premier Cru di grande finezza firmato Joseph Drouhin

La tenuta

Fondata a Beaune nel 1880 da Joseph Drouhin, la Maison Joseph Drouhin è oggi guidata dalla quarta generazione, rappresentata da Philippe, Véronique, Laurent e Frédéric Drouhin. Rinomata négociant-propriétaire in Borgogna, la tenuta si estende oggi su quasi 100 ettari distribuiti in più di 60 denominazioni, tra cui 14 grands crus e 20 premiers crus. La maison si è distinta per una precoce conversione all'agricoltura biologica e poi biodinamica a partire dalla fine degli anni Ottanta, nella costante ricerca di eleganza e rispetto del terroir.

Il vigneto

Proveniente dal climat Les Baudes a Chambolle-Musigny, questo premier cru si trova appena sotto il grand cru Bonnes-Mares, su un dolce pendio esposto a est. Il sottosuolo calcareo giurassico è particolarmente adatto al Pinot Noir. La maison vi possiede appena 0,33 ettari, piantati con viti dall'età media di circa 32 anni, coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica.

L'annata

L'annata 2021 in Borgogna è stata segnata da forti avversità climatiche, che hanno determinato rese storicamente basse. Queste condizioni hanno dato origine a vini rossi dalla gradazione alcolica moderata, freschi e di spiccato carattere borgognone, in cui l'espressione del frutto e la tensione prevalgono sulla potenza.

Vinificazione e affinamento

Le uve di questo Chambolle-Musigny 1er Cru "Baudes" 2021 sono interamente vendemmiate a mano in piccole casse aperte. La vinificazione avviene in tini aperti con lieviti indigeni, con una quota di grappoli interi dal 20 al 50% a seconda dell'annata, per una macerazione di 2-3 settimane scandita da follature e rimontaggi. Dopo la pressatura con torchio verticale, il vino viene affinato per 14-18 mesi in barrique di rovere francese, di cui circa il 25% nuove, realizzate con legno di alberi selezionati in piedi e stagionato all'aria aperta per tre anni.

Vitigno

100% Pinot Noir.