Joseph Drouhin : Clos Saint-Denis Grand cru 2020

Note di degustazione e consigli di servizio per Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 di Joseph Drouhin

Degustazione

Vista

Il colore mostra un rosso rubino profondo, che evolve verso marcate sfumature granato, con riflessi violacei.

Naso

Il naso rivela un quadro aromatico complesso e seducente. Le note dominanti richiamano la ciliegia bigarreau finemente speziata, impreziosita da un delicato accenno di tabacco Havana e di legni esotici. Oltre agli aromi primari emergono sentori di fiori bianchi delicati e di violetta, fior d’arancio, frutta dolce e una mineralità che ricorda la pietra fredda appena bagnata. In alcune degustazioni si colgono anche sfumature di arancia candita, che aggiungono ulteriore complessità aromatica.

Bocca

Al palato, Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 dispiega una struttura elegante, ma di autentica sostanza. L’attacco è straordinariamente gentile, con una trama setosa e vellutata. I tannini sono levigati, non rustici, a testimonianza della cura dedicata alla vinificazione. La bocca rivela anche una mineralità sottile e persistente, verosimilmente dovuta alla particolare composizione calcarea del terroir. La persistenza aromatica è importante, con un finale che richiama la frutta candita e sensazioni tanniche perfettamente integrate.

Abbinamenti cibo-vino

Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 di Joseph Drouhin è un vino gastronomico per eccellenza. Si abbina magnificamente a carni nobili preparate con delicatezza, come un filetto di vitello con salsa ai funghi di bosco oppure un petto d’anatra arrosto. La selvaggina offre un accordo particolarmente armonioso: una sella di lepre brasata o una coscia di cinghiale preparata secondo le tradizioni borgognone traggono grande beneficio dalla mineralità di fondo e dai tannini strutturati di questo grand cru. Quanto ai formaggi, questo vino si esprime al meglio accanto a formaggi stagionati a crosta lavata—una categoria emblematica della casearia borgognona—come Époisses de Bourgogne o Brillat-Savarin. Restano inoltre molto attuali i classici abbinamenti regionali della Borgogna, come il coq au vin.

Servizio e conservazione

Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 offre un notevole potenziale di invecchiamento. Le raccomandazioni ufficiali della Maison Joseph Drouhin indicano una finestra di consumo ottimale che va da quindici a vent’anni dalla vendemmia, ossia approssimativamente fino al 2035–2040. Il potenziale massimo di affinamento è stimato intorno ai trent’anni. Per una bottiglia conservata correttamente in condizioni ottimali di temperatura costante, umidità moderata e oscurità totale, questo Clos Saint-Denis 2020 dovrebbe raggiungere il suo apice intorno al 2035–2040.

Altre caratteristiche

Questo vino esprime il delicato equilibrio tra freschezza e maturità tipico dell’annata 2020, con una concentrazione notevole e una struttura tannica che sostiene senza dominare. La fermentazione a grappolo intero rappresenta una quota moderata della vinificazione, riflettendo l’equilibrio ricercato dalla Maison.

Un elegante grand cru di Borgogna, pura espressione del terroir di Morey-Saint-Denis

La Maison

La Maison Joseph Drouhin è stata fondata nel 1880 a Beaune da Joseph Drouhin, allora ventiduenne. Da oltre 140 anni, questa istituzione di riferimento del vigneto borgognone si distingue per una ricerca instancabile di eleganza naturale e purezza del terroir. Oggi guidata dalla quarta generazione della famiglia Drouhin—con Frédéric Drouhin Presidente del Consiglio di Amministrazione dal 2003, Philippe Drouhin responsabile della viticoltura, Véronique Boss-Drouhin responsabile dell’enologia e Laurent Drouhin incaricato delle responsabilità commerciali internazionali—la Maison possiede direttamente circa 100 ettari di vigneti, distribuiti in Borgogna. Impegnata nella biodinamica dal 1988 su iniziativa di Philippe Drouhin, la totalità dei suoi vigneti resta certificata biodinamica—una distinzione rara tra le grandi maison borgognone. La Maison si distingue inoltre per la sua presenza internazionale in Oregon dal 1987 con Domaine Drouhin Oregon.

Il vigneto

Il Clos Saint-Denis, un terroir situato nel comune di Morey-Saint-Denis nella Côte de Nuits, rappresenta una delle espressioni più sottili ed eleganti dell’appellazione Bourgogne. Classificato come grand cru nel 1936, questo vigneto copre una superficie contenuta di circa 6,23 ettari. La storia del Clos Saint-Denis risale a oltre un millennio: furono i monaci della Collégiale Saint-Denis de Vergy a impiantare questo vigneto all’inizio del XIII secolo. Il sito gode di un’esposizione a est, sorprendentemente simile a quella del celebre Chambertin. Il vigneto si estende tra circa 280 e 320 metri sul livello del mare, occupando la sezione di mezza costa del versante di Morey-Saint-Denis. Il substrato geologico è composto da suoli calcarei bruni su un bedrock del Giurassico medio, punteggiato da piccoli ciottoli noti come chailles. Questa composizione del suolo—in particolare la presenza di calcare bruno combinato con argille e fosforo—crea un ambiente agronomico unico che imprime ai vini una mineralità distintiva.

Vinificazione e affinamento

Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 di Joseph Drouhin proviene da acquisti di uve presso viticoltori partner secondo un rigoroso capitolato. La vendemmia è effettuata interamente a mano, con uve raccolte in cassette ventilate che favoriscono la circolazione dell’aria, contribuendo a preservare l’integrità del frutto. Una selezione accurata viene eseguita al momento della raccolta. In cantina, fermentazione e macerazione avvengono in piccole vasche aperte per due o tre settimane, con questa macerazione prolungata che favorisce un’estrazione delicata del colore e dei tannini fini. La macerazione è scandita da follature e rimontaggi regolari. I lieviti utilizzati sono esclusivamente indigeni o naturali. La pressatura viene effettuata con un torchio verticale, che consente un’estrazione dolce dei succhi rimanenti. L’affinamento di Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 avviene interamente in barrique di rovere da 225 litri. La percentuale di legno nuovo è del 30%, consentendo una progressiva integrazione di note vanigliate e speziate del rovere senza eccessi. Il periodo di affinamento dura tra sedici e venti mesi.

Vitigno

100% Pinot Noir.