L'Aventure : Optimus 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione di Optimus 2023 di L'Aventure

Degustazione

Colore
Un colore intenso, dal rubino profondo al porpora.

Naso
Il bouquet rivela una grande purezza di frutti neri come ribes nero, mora e ciliegia nera. Si arricchisce di sfumature speziate, pepe, grafite e tocchi affumicati, ravvivati da note floreali di violetta, dovute all'elevata percentuale di Petit Verdot.

Palato
Ampio e generoso, il vino offre una trama morbida e rotonda, sostenuta da tannini maturi. Rivela una bella freschezza e una grande precisione e si prolunga in un finale lungo e sapido, con accenti fruttati e speziati.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbina splendidamente a carni rosse in salsa, brasati di manzo o di vitello e stufati di selvaggina. È inoltre un compagno eccellente per i piatti mediterranei alle erbe aromatiche e per i formaggi a pasta dura stagionati.

Servizio e conservazione
Si consiglia di decantare Optimus 2023 in gioventù e di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C. Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, questo vino potrà essere apprezzato fino al 2035 circa.

L'Aventure: l'audacia di un grande terroir a Paso Robles, in California

La tenuta
Fondata nel 1998 dal vinificatore francese Stephan Asseo e da sua moglie Beatrice, L'Aventure è una tenuta iconica situata a Paso Robles, in California. Dopo una lunga carriera a Bordeaux, Stephan ha scelto questo terroir unico per liberarsi da regole rigide e creare uno stile tutto suo. La tenuta si estende su 127 acri, di cui circa 58 vitati. Oggi Stephan Asseo, tuttora proprietario e responsabile della cantina, guida la tenuta con il crescente coinvolgimento della figlia Chloé, portando avanti una visione artigianale e innovativa.

Il vigneto
Situato sul versante occidentale di Paso Robles, il vigneto gode di un terroir eccezionale, composto da suoli molto sottili di scisti silicei e da calcare di origine marina. Le viti, piantate su colline e altipiani, sono coltivate ad alta densità e condotte principalmente secondo i principi dell'agricoltura biodinamica e biologica. Questo microclima, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giornate calde e notti fresche, dà vita a uve estremamente concentrate, preservandone al contempo una bella acidità naturale. Le rese sono volutamente limitate a circa 2,5 tonnellate per acro.

Vinificazione e affinamento
Le uve vendemmiate per Optimus 2023 sono sottoposte a una rigorosa selezione. In cantina, le fermentazioni partono spesso con lieviti indigeni dopo una macerazione a freddo, con un'estrazione delicata tramite rimontaggi. Optimus 2023 affina per 18 mesi in botti di rovere francese, per il 37% nuove e per il 63% di un anno. Il vino viene poi imbottigliato senza alcuna chiarifica né filtrazione, con imbottigliamento previsto per marzo 2025.

Vitigni
54% Syrah, 23% Cabernet Sauvignon, 23% Petit Verdot