L'Aventure : Côte à Côte 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Côte à Côte 2018 di L'Aventure

Degustazione

Esame visivo

Il colore mostra una tonalità rubino di moderata intensità, con riflessi granati sull’unghia.

Naso

Il naso rivela una splendida complessità aromatica con note di lamponi neri e more, accompagnate da sfumature terrose e minerali che richiamano la polvere di terra, le foglie di tè e la liquirizia. Con l’aerazione, il bouquet si amplia con pepe macinato fresco, spezie asiatiche, violette candite, zafferano e rosmarino, oltre a frutti essiccati come fico e fave di cacao.

Bocca

Al palato mostra un corpo tra il medio e il pieno, con una concentrazione notevole. Speziato e succoso, è sostenuto da tannini cremosi e setosi, perfettamente integrati. Il frutto rosso si esprime con generosità accanto a note di pesca e caprifoglio, mentre la dimensione minerale dona una bella tessitura. L’insieme è armonioso e puro, con un finale molto lungo e stratificato, in cui la mineralità gessosa diventa via via più protagonista.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino si abbina idealmente all’agnello alla griglia, la cui texture e i sapori naturali si sposano perfettamente con i tannini e il frutto rosso del vino. Accompagna magnificamente anche le verdure arrosto, in particolare barbabietole, pastinache o funghi portobello, le cui note caramellate e terrose richiamano la mineralità del vino. Per dessert, scegliete il cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao.

Servizio e conservazione in cantina

Il Côte à Côte 2018 può essere gustato fin da ora, ma offre anche un grande potenziale di invecchiamento grazie alla sua struttura tannica e alla complessità minerale.

Un omaggio al Rodano Meridionale dalle colline di Paso Robles

La tenuta

Fondata nel 1998 da Stephan e Beatrice Asseo, L'Aventure è una delle tenute pioniere di Paso Robles. Stephan Asseo, diplomato all’École Œnologique de Mâcon e con diciassette anni di esperienza nella regione di Bordeaux, ha scelto la California per liberarsi dai vincoli normativi francesi ed esprimere pienamente la propria creatività. La tenuta si estende su 127 acri, di cui 57 vitati, situati nel Willow Creek District sul versante occidentale di Paso Robles. Oggi la famiglia Asseo è ancora al timone, con la figlia Chloé Asseo-Fabre nel ruolo di CEO.

Il vigneto

Il vigneto Côte à Côte è impiantato sulle colline del Willow Creek District a Paso Robles, nella catena montuosa di Santa Lucia. Le parcelle si trovano tra 960 e 1,900 piedi di altitudine, su suoli calcarei e di scisto siliceo costituiti da antichi sedimenti marini. Questa composizione geologica unica conferisce al terroir una naturale povertà che limita il vigore della vite e favorisce la concentrazione degli acini. L’influenza marittima del Pacifico crea escursioni termiche giornaliere che possono raggiungere i quaranta-cinquanta gradi Fahrenheit, consentendo una maturazione prolungata preservando al contempo la freschezza. Le rese sono volutamente mantenute molto basse, tra 1.5 e 2.5 tonnellate per acro, per massimizzare la qualità e l’espressione del terroir.

L’annata

L’annata 2018 si è rivelata particolarmente favorevole per L'Aventure. Stephan Asseo ha sottolineato che questa vendemmia ha mostrato come il suo vigneto avesse raggiunto la piena maturità, permettendo alle viti di esprimere un livello ottimale di maturazione delle uve.

Vinificazione e affinamento

Il Côte à Côte 2018 è stato affinato per quattordici mesi in un insieme di barrique nuove di rovere francese (35%), barrique di secondo passaggio, vasche in cemento e anfore di terracotta. Questa diversità di contenitori aggiunge complessità preservando al contempo il carattere fruttato del vino. Non è stata effettuata alcuna filtrazione né chiarifica, preservando l’intero spettro dei composti naturali del vino.

Vitigni

Grenache (51%)
Mourvèdre (26%)
Syrah (23%)