L'Aventure : Estate Cuvée 2016

La tipicità di un vino rosso californiano firmato l'Aventure

La proprietà

Stephan Asseo, laureato in enologia, ha iniziato la sua carriera di viticoltore negli anni '80 in Borgogna e nei vigneti di famiglia di Bordeaux. Dopo 17 anni nell'industria vinicola di Bordeaux, ha deciso di cercare nuovi orizzonti e ha trovato il suo Eden in California, nella regione di Paso Robles (a metà strada tra San Francisco a nord e Los Angeles a sud). Da questa terra vergine, nel 1998, ha creato una tenuta ex-nihilo, che ha chiamato l'Aventure, per ricordare meglio che la sua installazione lì era una vera avventura in questo investimento "a sensazione".

Il vigneto

Con la sua esperienza di viticoltore, Stephan Asseo ha scelto il versante occidentale di Paso Robles dopo un rigoroso studio della regione. Questo vigneto con i suoi ripidi pendii offre un terroir di qualità eccezionale, il cui mosaico di suoli e l'eccellente drenaggio sono condizioni ideali per lo sviluppo e la maturazione delle uve.

L'Aventure winery si occupa di un vigneto di centoventisette acri, cioè una cinquantina di ettari vicino all'oceano, dove l'alternanza di giorni caldi e notti fresche contribuisce alla deliziosa complessità e all'equilibrio dei grandi vini della California.

I portainnesti utilizzati sono selezionati da varietà note per la loro maturazione lenta e il loro sistema radicale profondo. Mentre la densità d'impianto è molto alta (oltre 2.000 piante per acro), il vigneto beneficia di un sistema d'irrigazione che assicura un perfetto equilibrio tra quantità d'acqua, esposizione al sole e suolo.

L'Aventure winery è rinomata per i suoi vini di alta qualità, il cui perfetto equilibrio tra alcol e acidità è combinato con un aroma ricco e una rara finezza ed eleganza.

Vinificazione e invecchiamento

Le rese sono molto basse (tra 1,5 e 2 tonnellate per acro). La fermentazione malolattica si svolge in botti. L'affinamento di questo vino di Paso Robles dura per 15 mesi in botti di rovere francese (100% rovere nuovo).

Assemblaggio

La Cuvée Estate 2016 de L'Aventure è un assemblaggio di syrah (52%), cabernet sauvignon (32%) e petit verdot (16%).

Conservazione

Estate Cuvée 2016 di L'Aventure può essere conservato fino al 2031 per rivelare tutta la sua gamma aromatica.