La Dame de Boüard 2020
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Descrizione
Un secondo vino rosso di Montagne Saint-Émilion raffinato ed aromatico
La proprietà
Coralie de Boüard e suo marito Loïc Maillet acquisiscono nel 2016 Château Clos de Boüard situato in denominazione satellite Montagne Saint-Émilion. La Dame de Boüard è il secondo vino della proprietà.
Il vigneto
Il vigneto di Château Clos de Boüard, dell’età media di 40 anni, si estende su una superficie di 30 ettari piantati su colline argillo-calcaree esposte a sud.
Vinificazione
L’uva è selezionata a mano, su tavola da cernita e via selezione ottica. Macerazione prefermentativa a 8-10°C. Fermentazione alcolica. Macerazione dalle 3 alle 5 settimane. Fermentazione malolattica in barrique. La vinificazione avviene al 100% in modo parcellare ed è accompagnata da pigiature manuali. L’invecchiamento ha una durata di 10-14 mesi in barrique (15% in barrique nuove e 15% in barrique di un vino).
Assemblaggio
La Dame de Boüard 2020 è ottenuto dall’assemblaggio di merlot (66%), cabernet franc (25%), cabernet sauvignon (9%).
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