Le Clos des Fées 2020
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Clos des Fées 2020 di Domaine du Clos des Fées
Degustazione
Aspetto
Il colore è nero profondo e opaco, e riflette un’impressionante densità cromatica.
Naso
Il naso è complesso ed evolutivo. All’apertura svela note di spezie e vaniglia, frutto dell’affinamento in barrique nuove. Con l’aerazione, il bouquet si sviluppa verso aromi di frutti rossi intensi e perfettamente maturi, amarena e ribes nero. Emergono delicati tocchi di peperoni rossi arrostiti, insieme a sfumature di garrigue, cacao, violetta e menta selvatica.
Palato
Al palato, il vino rivela una struttura densa e piena, con una notevole sensazione di polpa e concentrazione. Questa densità resta bilanciata da una straordinaria finezza materica e da una setosità unica. I tannini sono potenti ma morbidi e raffinati, mai aggressivi. Un rimarchevole equilibrio tra potenza e freschezza definisce il profilo complessivo. Il finale rimane fresco ed eccezionalmente lungo.
Abbinamenti gastronomici
Clos des Fées 2020 si abbina idealmente a un cosciotto d’agnello al rosmarino cotto sette ore, una costata frollata, uno stufato di cinghiale o un tournedos Rossini. Si abbina magnificamente anche a un risotto al tartufo nero o a piatti di selvaggina nobile.
Servizio e conservazione
Clos des Fées 2020 si apprezza al meglio a una temperatura di 17-18°C. Si consiglia la decantazione per circa un’ora prima della degustazione, per consentire al legno di integrarsi e ai diversi strati aromatici di dispiegarsi progressivamente. Questo vino offre un eccezionale potenziale di invecchiamento e può essere conservato in cantina fino a circa il 2035, con una finestra di apice tra il 2028 e il 2033.
Un vino emblematico del Roussillon, potente e complesso
La tenuta
Il Domaine du Clos des Fées è stato fondato nel 1998 da Hervé Bizeul, già Miglior Giovane Sommelier di Francia e giornalista del vino, riconvertitosi in vignaiolo. Situata a Vingrau, nella Valle dell’Agly, in Roussillon, la tenuta copre oggi 40 ettari di vigneti in produzione, completati da oltre 100 ettari dedicati alla tutela ecologica e alla biodiversità. Hervé Bizeul e sua moglie Claudine Drouhet gestiscono attualmente la proprietà, trasformata nel 2011 in società per azioni semplificata. La tenuta si è rapidamente affermata come riferimento del Roussillon, riconosciuta dalla Revue du Vin de France come la proprietà numero uno della regione nel 2005.
Il vigneto
Clos des Fées 2020 proviene da vecchie vigne selezionate sui migliori pendii argillo-calcarei dell’appellazione Côtes du Roussillon Villages. Le parcelle sono distribuite su un’ampia area, che comprende i villaggi di Maury, Calce, Opoul, Lesquerde, Vingrau e Tautavel. Questo mosaico di terroir offre un’eccezionale diversità geologica, con suoli argillo-calcarei punteggiati da particelle di carbonato di calcio. Il vigneto beneficia di un clima mediterraneo plasmato dalla Tramontane, un vento da nord-ovest che soffia per oltre 250 giorni l’anno. Le vigne sono condotte secondo pratiche sostenibili, con un intenso lavoro sulla chioma che totalizza più di 1.500 ore l’anno, garantendo una perfetta maturazione fenolica delle uve.
L’annata
L’annata 2020 ha beneficiato di condizioni meteorologiche favorevoli che hanno consentito una maturazione ottimale delle uve. I quattro vitigni principali hanno dato frutti di qualità eccezionale, offrendo notevole concentrazione ed equilibrio.
Vinificazione e affinamento
Le uve di Clos des Fées 2020 sono state trasportate in camion refrigerati per preservarne l’integrità, quindi sottoposte a un’accurata cernita in vigna e nuovamente dopo la diraspatura in cantina. La fermentazione è iniziata con una breve macerazione pre-fermentativa a bassa temperatura in piccoli serbatoi di acciaio inox, con follature e rimontaggi quotidiani. La macerazione alcolica è durata da 20 a 25 giorni, consentendo un’estrazione controllata, lenta e delicata dei tannini e dei composti coloranti. L’affinamento è avvenuto per 18 mesi in barrique nuove, completato da una parte del vino maturata in tradizionali vasche di cemento.
Vitigni
Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre
