Mas Cal Demoura : Les Combariolles 2013

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mas Cal Demoura 2013

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità rossa profonda con riflessi intensi.

Olfatto

Il naso rivela una splendida complessità aromatica con note di frutti neri come mora e ribes nero. Sfumature speziate di pepe e macchia mediterranea si fondono con tocchi di liquirizia e una dimensione minerale caratteristica del terroir.

Gusto

Al gusto, il vino si presenta corposo e strutturato, sostenuto da tannini fini e una notevole freschezza che caratterizza l'annata 2013. Il finale si distingue per la sua lunghezza e persistenza aromatica.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina perfettamente con agnello, selvaggina e carni rosse alla griglia. Si accompagna anche molto bene con formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Il Mas Cal Demoura 2013 va gustato a una temperatura compresa tra 16 e 17°C. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento di circa 10-15 anni.

Altre caratteristiche

Le uve vengono raccolte a mano e la vinificazione avviene con lieviti indigeni. L'invecchiamento avviene in foudres e demi-muids per un periodo di 12-18 mesi.

Un rosso strutturato e minerale delle Terrasses du Larzac

La tenuta

Mas Cal Demoura è un punto di riferimento importante nelle Terrasses du Larzac. Fondata da Jean-Pierre Jullien, la tenuta è stata rilevata nel 2004 dal figlio Vincent e dalla moglie Isabelle. Certificata biologica, la tenuta si estende su undici ettari. I vini di Mas Cal Demoura incarnano un'autentica espressione del terroir della Linguadoca attraverso cuvée rosse, bianche e rosé elaborate nel rispetto dell'ambiente.

Il vigneto

Il vigneto di Mas Cal Demoura beneficia di un terroir eccezionale situato nel cuore della denominazione Terrasses du Larzac, nel nord dell'Hérault. I suoli argillo-calcarei e sassosi conferiscono ai vini il loro caratteristico carattere minerale. Il clima mediterraneo è mitigato dai venti settentrionali provenienti dal Causse du Larzac, che portano freschezza durante le notti estive, preservando così l'acidità naturale delle uve. I venti meridionali, invece, limitano gli effetti della siccità. Questa combinazione climatica unica permette una maturazione lenta e graduale delle uve, favorendo lo sviluppo di aromi complessi.

L'annata

L'annata 2013 è caratterizzata da condizioni di maturazione favorevoli che hanno contribuito a preservare una bella freschezza nei vini. Questa freschezza è una delle firme distintive di questa annata, che conferisce equilibrio ed eleganza alle cuvée prodotte.

Vinificazione e invecchiamento

Per il Mas Cal Demoura 2013, le uve vengono raccolte a mano per selezionare i grappoli migliori. La vinificazione avviene con lieviti indigeni, nel rispetto dell'espressione naturale del terroir. L'invecchiamento avviene in foudres e demi-muids per un periodo di 12-18 mesi, permettendo al vino di sviluppare la sua struttura e complessità aromatica preservando al contempo la purezza del frutto.

Vitigni

Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault.