Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2025

Note di degustazione e consigli di servizio per Mas de Daumas Gassac Blanc 2025

Degustazione

Colore

Di un brillante tono dorato, il colore riflette la macerazione sulle bucce effettuata durante la vinificazione.

Naso

Il naso è complesso ed espressivo: la frutta a nocciolo, come albicocca e pesca, si fonde con note di agrumi, limone e pompelmo, accompagnate da sfumature di erbe aromatiche, fiori bianchi e garrigue. Una nota minerale e leggermente speziata completa questo bouquet ricco e sfaccettato.

Palato

Il palato è ampio e setoso, sostenuto da una vivace acidità che dona tensione e freschezza. La texture, leggermente avvolgente, lascia il posto a un finale lungo, sapido e gessoso, con sfumature fumé e speziate.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco del Languedoc si abbina magnificamente alle ostriche gratinate, al foie gras scottato e alle capesante accompagnate da una cremosa salsa agli agrumi. È inoltre un eccellente compagno di pesce e asparagi, rivelando tutta la sua freschezza in gioventù.

Servizio e conservazione

Si serve idealmente tra 10 °C e 12 °C, come aperitivo o a tavola. Nei primi anni esprime freschezza e frutto; tra il terzo e il sesto anno inizia una seconda vita, con note che ricordano lo sherry e i vecchi Sauternes. Conservato in una cantina fresca e umida, questo vino può essere custodito per diversi anni, fino al 2037 circa, a seconda che si preferisca un profilo più fruttato o più evoluto.

Un bianco del Languedoc dall'assemblaggio singolare firmato Mas de Daumas Gassac

La tenuta

Mas de Daumas Gassac è una tenuta familiare fondata all'inizio degli anni Settanta da Aimé e Véronique Guibert nella Haute Vallée du Gassac, nel Languedoc, nel comune di Aniane. Oggi guidata dai loro quattro figli, Samuel, Gaël, Roman e Basile, la tenuta si estende su una cinquantina di ettari di suoli profondi e ben drenati, coltivati con vitigni non clonali a basse rese. Riconosciuta come un punto di riferimento qualitativo nel Languedoc, segue un approccio singolare alla viticoltura, lontano dagli standard della regione.

Il vigneto

Questo vino del Languedoc proviene da vigne situate nella Haute Vallée du Gassac, su profondi e ben drenati suoli glaciali di grèzes, poveri di humus ma ricchi di ossidi minerali. Le piccole parcelle sono immerse nel cuore di una vasta foresta di garrigue, preservando così la biodiversità del sito. Il vigneto beneficia di un microclima fresco, legato all'effetto piedemonte dell'altopiano del Larzac, che ritarda la fioritura e la vendemmia. Le uve sono raccolte a mano e i suoli sono privi di qualsiasi concime chimico. Questo vino è commercializzato con la denominazione IGP Saint-Guilhem-le-Désert – Cité d'Aniane.

Vinificazione e affinamento

Per produrre il Mas de Daumas Gassac Blanc 2025, le uve vengono sottoposte a qualche giorno di macerazione sulle bucce prima della fermentazione, che avviene in vasche di acciaio inox. L'affinamento prosegue poi in vasche di acciaio inox per diversi mesi, senza passaggio in botti di rovere, al fine di preservare la purezza aromatica e la freschezza dell'assemblaggio.

Vitigni

L'assemblaggio del Mas de Daumas Gassac Blanc è basato principalmente su Viognier, Chardonnay, Petit Manseng e Chenin, che costituiscono la parte essenziale della composizione, completati da alcuni vitigni rari come Sauvignon, Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Moscato e Sémillon.