Olivier Leflaive : Montrachet Grand cru 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Montrachet Grand Cru 2020 Olivier Leflaive

Degustazione

Aspetto
Limpido e luminoso, il colore sfoggia riflessi che vanno dall'oro pallido all'oro intenso, ornati da sottili sfumature verdi in gioventù.

Naso
Di straordinaria finezza, il naso svela un bouquet complesso che fonde aromi di fiori bianchi, mela matura e pera matura. Il tutto è esaltato da delicate note speziate e da una profonda mineralità.

Bocca
Intenso e vellutato, il palato conquista per la sua trama piena e perfettamente levigata. Di rara precisione, offre un equilibrio armonioso tra ricchezza e tensione, prolungandosi in un finale di grande persistenza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino bianco si abbina magnificamente a pesci nobili come il rombo chiodato o il branzino di lenza, accompagnati da una salsa beurre blanc. Esalta inoltre crostacei delicati come l'astice, pollame di alta qualità o formaggi a pasta pressata cotta come un Comté stagionato.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, consigliamo di servire questo vino a una temperatura compresa tra 12 e 14 °C. Può essere gustato a partire dal 2025 e si evolverà favorevolmente fino al 2030 circa.

Olivier Leflaive: una tenuta imprescindibile della Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1984 nel cuore di Puligny-Montrachet, la Maison Olivier Leflaive è un riferimento imprescindibile della Borgogna. Discendente da una lunga stirpe di viticoltori, questa struttura ibrida unisce un domaine di proprietà a un'attività di micro-négoce haute couture. Oggi guidata da Jean Soubeyrand, direttore generale, la tenuta coltiva 26 ettari di vigneto con un rigoroso approccio parcella per parcella. Impegnata nel rispetto dell'ambiente e pioniera dell'enoturismo, la maison si impegna a esprimere la purezza e l'autenticità di ogni terroir attraverso cuvée di straordinaria precisione.

Il vigneto

Questo grand cru proviene da un minuscolo terroir di otto ettari complessivi, di cui le parcelle della maison si trovano sul versante di Puligny. Il climat Montrachet si colloca a metà pendio su un suolo calcareo bruno dal drenaggio rapido. Arricchito dalla celebre marna a Pholadomiya Bellona, questo terroir eccezionale è coltivato con lotta ragionata, garantendo uve di qualità ottimale, interamente vendemmiate a mano.

L'annata

L'annata 2020 si distingue per una precocità storica, con un germogliamento avvenuto tre settimane in anticipo. La stagione è proseguita con un'estate particolarmente calda e asciutta, che ha determinato un marcato deficit idrico. Nonostante questa siccità estiva, l'assenza di precipitazioni ha mantenuto le viti in uno stato sanitario impeccabile, portando a una vendemmia svolta interamente in agosto.

Vinificazione e affinamento

Non appena arrivano in cantina, i grappoli interi vengono pressati delicatamente con presse pneumatiche. I mosti vengono poi introdotti direttamente in botte per avviare la fermentazione. L'affinamento avviene esclusivamente in botti di rovere francese, nuove per circa il 33%, per un totale di venti mesi. Questo periodo comprende circa sette mesi di assemblaggio in un'unica massa prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay