Olivier Leflaive : Pernand-Vergelesses Village 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pernand-Vergelesses Village 2025 di Olivier Leflaive

Degustazione

Naso
Il bouquet aromatico si apre con delicate note di fiori bianchi come biancospino, acacia e sambuco, talvolta sfumate da un accenno di tè verde. Con il tempo rivela una bella complessità, evolvendo verso aromi di miele, ambra, spezie e frutta essiccata.

Bocca
Al palato, questo vino bianco si distingue per equilibrio e fluidità. L'attacco rivela una trama luminosa, sostenuta da una freschezza succulenta, sapida e salina, tipica dei grandi terroir della Côte de Beaune.

Abbinamenti cibo e vino

Questa cuvée si abbina magnificamente a carni bianche, piatti in salsa come il maiale alla senape, o pollame. Esalterà anche un risotto ai frutti di mare o un piatto di formaggi erborinati.

Servizio e conservazione

Concepito per evolvere magnificamente in bottiglia, questo Pernand-Vergelesses Village 2025 può essere apprezzato in gioventù oppure conservato in cantina e gustato fino al 2032 circa.

L'espressione autentica di un grande vino bianco di Borgogna di Olivier Leflaive

La tenuta

Fondata nel 1984, la maison di négociant-éleveur Olivier Leflaive si inserisce in una lunga tradizione vitivinicola familiare in Borgogna, in Francia. Situata a Puligny-Montrachet, la tenuta coltiva oggi circa 100 ettari di vigneti, 26 dei quali di proprietà, distribuiti su 82 prestigiosi climat. Pioniera dell'enoturismo nella regione, la tenuta è attualmente guidata da Julie Leflaive e Jean Soubeyrand. Essi portano avanti l'eredità della maison proponendo cuvée che esprimono tutta la ricchezza dei terroir della Borgogna con precisione ed eleganza.

Il vigneto

Il terroir di Pernand-Vergelesses si dispiega come un anfiteatro all'estremità settentrionale della Butte de Corton. Situate tra i 250 e i 300 metri di altitudine, le viti prosperano su suoli argilloso-calcarei cosparsi di pietrisco e affioramenti rocciosi. Questa topografia offre microclimi variegati e notti fresche, garantendo una maturazione lenta e ottimale delle uve. Impegnata in un approccio rispettoso dell'ambiente, la tenuta è certificata Haute Valeur Environnementale di livello 3, privilegiando la lavorazione del suolo, il controllo delle rese e una vendemmia esclusivamente manuale.

Vinificazione e affinamento

Non appena giungono in cantina, le uve destinate al Pernand-Vergelesses Village 2025 vengono pressate delicatamente, seguite da una decantazione statica di circa ventiquattro ore. Le fermentazioni alcolica e malolattica si svolgono in barrique di rovere. Il vino viene poi affinato per un totale di dodici mesi, con una quota moderata di barrique nuove (generalmente tra il 14% e il 20%), prima di trascorrere alcuni mesi in vasche d'acciaio inox per affinare l'assemblaggio e preservarne la freschezza aromatica.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente da uve 100% Chardonnay.