Paul Jaboulet-Aîné : Les Cassines 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione di Les Cassines 2024 di Paul Jaboulet-Aîné

Degustazione

Colore

Questo Condrieu si presenta di un giallo pallido, brillante e limpido, segno di una vinificazione accurata e di una maturazione perfettamente calibrata delle uve viognier.

Naso

Il naso si apre con un bouquet delicatamente floreale, dominato dal fiore d'arancio, a cui si intrecciano note di pesca di vigna e melone. Sfumature di frutti esotici, come litchi e ananas, arricchiscono questa tavolozza aromatica e aggiungono un ulteriore tocco di golosità.

Bocca

Al palato il vino conquista per freschezza e intensità aromatica, guidato da sapori di frutta a nocciolo e agrumi. La trama vellutata e avvolgente accompagna fino a un finale persistente, segnato da una fine nota amara che dona definizione e tensione all'insieme.

Abbinamenti cibo e vino

Les Cassines 2024 si abbina magnificamente a cucine speziate ed esotiche, come il curry thailandese o sushi e involtini primavera. Si presta anche ad abbinamenti più classici, come un'insalata di crostacei con mele verdi, un foie gras scottato con un tocco fruttato o formaggi a crosta fiorita.

Servizio e conservazione

Les Cassines 2024 si serve idealmente a una temperatura compresa tra 12 e 14 °C. Con un potenziale d'invecchiamento da 3 a 5 anni, questo vino può essere gustato fin dall'imbottigliamento e fino al 2029 circa.

Un Condrieu dai pendii granitici di Paul Jaboulet-Aîné

La tenuta

Fondata nel 1834 da Antoine Jaboulet a Tain l'Hermitage, nella parte settentrionale della Valle del Rodano, la Maison Paul Jaboulet-Aîné ha costruito la propria reputazione sui più prestigiosi terroir di Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas, Côte-Rôtie e Condrieu. Dal 2006 la tenuta appartiene alla famiglia Frey, guidata da Jean-Jacques Frey, che ha avviato la conversione all'agricoltura biologica e poi alla biodinamica, con la certificazione dell'intero vigneto dal 2021.

Il vigneto

Les Cassines proviene da parcelle di viognier piantate su pendii scoscesi nella denominazione Condrieu, a picco sul Rodano. I suoli granitici, poggiati su antichi depositi alluvionali glaciali, godono di un'esposizione a sud e a sud-est. Coltivate in agricoltura biologica e biodinamica, le viti sono condotte con rese molto basse, comprese tra 15 e 25 ettolitri per ettaro.

L'annata

L'annata 2024 è iniziata con un inverno mite e asciutto, seguito da una primavera piovosa che ha determinato un germogliamento precoce e poi un rallentamento della crescita a maggio, con una fioritura prolungata. In primavera si è fatta sentire la pressione della peronospora, ma le viti non hanno subito stress idrico. L'estate calda ha consentito una maturazione rapida e uniforme, con la vendemmia svolta dal 12 al 20 settembre.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Les Cassines 2024 vengono raccolte a mano in piccole cassette, quindi pressate a grappolo intero per preservare la finezza del frutto. La fermentazione avviene a bassa temperatura, ripartita tra botti di rovere francese, vasche in acciaio inox e uova di cemento. Il vino viene poi affinato sulle fecce fini per otto mesi in questi diversi contenitori, che conferiscono rotondità e complessità alla trama.

Vitigno

Questo vino è prodotto da uve viognier.