Paul Jaboulet-Aîné : Les Cassines 2021

Caratteristiche di degustazione e consigli per Les Cassines 2021 Paul Jaboulet-Aîné

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo pallido con riflessi argentati, che testimoniano una vinificazione accurata e una piacevole freschezza.

Olfatto
Il naso si esprime generosamente con un bouquet floreale dominato da note di acacia, tiglio e fiori d'arancio. Aromi di frutta gialla, in particolare pesca bianca e albicocca, accompagnano questa espressione floreale. Con l'apertura, emergono note legnose e tostate, che aggiungono un'ulteriore dimensione di complessità.

Gusto
Al palato, il vino si mostra corposo e generoso già dal primo sorso. La texture vellutata avvolge il palato mentre un'acidità vivace conferisce freschezza ed equilibrio. Il finale persiste con eleganza, rivelando una bella persistenza aromatica e un piacevole tocco di amarezza che rivela la mineralità del terroir granitico.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Condrieu si abbina perfettamente a un curry tailandese, sushi o involtini primavera. Risalta anche accanto a un'insalata di scampi e mela verde, foie gras caldo scottato in padella con mango, capesante scottate o asparagi. Anche i formaggi a pasta molle offrono un abbinamento armonioso.

Servizio e conservazione

Les Cassines 2021 va gustato preferibilmente a una temperatura compresa tra 10 e 14°C.

Altre caratteristiche

Questo vino bianco secco ha un tenore alcolico del 14% vol.

Un Condrieu espressivo ed elegante della Valle del Rodano firmato Paul Jaboulet-Aîné

La tenuta

Fondata nel 1834 a Tain-l'Hermitage da Antoine Jaboulet, la maison Paul Jaboulet-Aîné incarna da quasi due secoli l'eccellenza vinicola della Valle del Rodano. Acquisita nel 2006 dalla famiglia Frey, proprietaria anche di Château La Lagune e Château Corton-André, la maison è oggi guidata da Delphine Frey. La tenuta si estende su 125 ettari nelle più prestigiose denominazioni del Rodano settentrionale e meridionale. Impegnata in un approccio ambientale esemplare, l'intero vigneto è coltivato in regime biodinamico dal 2021, con la certificazione biologica ottenuta già nel 2016.

Il vigneto

Il vigneto di Les Cassines si estende su circa tre ettari di parcelle situate sui pendii scoscesi di Condrieu, esposti pienamente a sud sopra il Rodano. Le vigne, impiantate tra il 1993 e il 2003, affondano le radici in suoli di granito alterato, disgregato in arena granitica, caratteristica di questa denominazione. Queste stretti terrazzamenti, chiamati "chayées", sono sostenuti da muretti a secco. L'altitudine media è di circa 230 metri, con una pendenza media del 58%, che richiede una gestione del vigneto interamente manuale. Questa configurazione ottimizza l'esposizione solare e il drenaggio, conferendo al vino la sua caratteristica mineralità.

L'annata

L'annata 2021 nella Valle del Rodano è stata segnata da condizioni climatiche contrastanti. L'inverno ha visto un episodio di gelate insolitamente intense, seguito da una primavera più mite che ha favorito la fioritura a fine maggio. Giugno e luglio si sono rivelati particolarmente piovosi, con instabilità osservata tra metà luglio e metà agosto. Le condizioni di fine estate hanno tuttavia permesso una maturazione ottimale delle uve, con la vendemmia svolta tra il 13 e il 17 settembre 2021.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve di Les Cassines 2021 vengono raccolte a mano al momento della maturazione ottimale e trasportate in piccole cassette da 12 chilogrammi. Dopo la pressatura in grappoli interi, il mosto subisce una decantazione a freddo di 24 ore. La fermentazione alcolica avviene a bassa temperatura in una combinazione di uova di cemento, botti di rovere francese e serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino viene poi affinato per 8 mesi sui lieviti fini in questi stessi contenitori, così come in demi-muids, favorendo l'autolisi dei lieviti e arricchendo la texture.

Vitigno

100% Viognier