Paul Jaboulet-Aîné : Parallèle 45 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Parallèle 45 2025 di Paul Jaboulet-Aîné

Degustazione

Aspetto

Questo vino rivela un brillante colore rosso granato, caratteristico degli assemblaggi di Grenache Noir e Syrah della Valle del Rodano.

Naso

Il naso si apre con aromi di frutta rossa matura, in primo luogo fragola e lampone, accompagnati da note floreali e da un tocco di spezie.

Palato

Il palato è fresco e invitante, sostenuto da un equilibrio raffinato e da tannini morbidi, con un finale che prolunga il frutto rosso.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina splendidamente a formaggi a pasta dura come il Beaufort, a pollame arrosto o in salsa, nonché a carni cotte lentamente come il confit d'anatra. Si presta inoltre a una cucina leggermente speziata, in uno spirito conviviale e versatile a tavola.

Servizio e conservazione

Consigliamo di servire questo Parallèle 45 2025 a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C, per preservare la freschezza del frutto e la morbidezza dei tannini.

Un Côtes-du-Rhône rosso fedele allo stile della Maison Paul Jaboulet Aîné

La proprietà

Fondata nel 1834 a Tain-l'Hermitage, nel cuore della Valle del Rodano settentrionale, la Maison Paul Jaboulet-Aîné coltiva oggi circa 125 ettari di vigneti, distribuiti tra grands crus del nord e denominazioni più ampie. Dal 2006 appartiene alla famiglia Frey, con Caroline Frey alla guida della viticoltura e dell'enologia. L'intero vigneto è condotto in agricoltura biologica e biodinamica, con particolare attenzione alla rigenerazione dei suoli. Rinomata per i suoi cru dell'Hermitage, questa casa iconica della Valle del Rodano è anche la creatrice della cuvée Parallèle 45, prodotta per la prima volta nel 1950.

Il vigneto

Le viti utilizzate per questo vino, di circa 40 anni, sono impiantate nella denominazione Côtes du Rhône, su suoli argillo-calcarei e depositi alluvionali costituiti da ciottoli arrotondati. Questa tipologia di suolo favorisce una buona regolazione termica e un drenaggio naturale, mentre le argille profonde garantiscono un approvvigionamento idrico costante alle viti, contribuendo a una maturazione omogenea delle uve.

Vinificazione e affinamento

I vitigni che compongono questo Parallèle 45 2025 vengono vinificati separatamente: il Grenache è co-fermentato con gli altri vitigni dell'assemblaggio per fissare colore e tannini, mentre la Syrah viene sottoposta a una macerazione separata, con un'estrazione delicata di circa tre settimane. L'affinamento prosegue poi per sei mesi in vasche di acciaio inox e tronco-coniche, sulle fecce fini, per ammorbidire i tannini preservando la freschezza del frutto.

Vitigni

Questo assemblaggio riunisce Grenache Noir e Syrah, completati da Mourvèdre, Marselan e Carignan, vitigni caratteristici della Valle del Rodano meridionale.