Paul Jaboulet-Aîné : Les Cassines 2020

Note di degustazione e caratteristiche di Les Cassines 2020 Paul Jaboulet-Aîné

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità dorata, brillante e delicata.

Olfatto

Il naso rivela un bouquet ricco e complesso, dominato da aromi floreali di violetta e fiori bianchi, accompagnati da note di frutta esotica come il litchi e l'ananas. Dopo l'aerazione, sfumature di miele, frutta secca e mandorla arrivano ad arricchire la tavolozza aromatica.

Gusto

L'attacco è fresco e minerale, una firma del terroir granitico di Condrieu. La texture evolve poi verso una rotondità piena e vellutata, mantenendo un'elegante vivacità. Il palato offre un equilibrio notevole tra ricchezza e freschezza, con sapori di pesca bianca e albicocca. Il finale si rivela lungo e persistente, segnato da note di limone candito e miele.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco secco si abbina idealmente a curry thailandese, sushi, involtini primavera o un'insalata di scampi con mele verdi. Si accompagna perfettamente anche con foie gras scottato in padella e servito caldo con mango, crostacei delicati come l'astice, sogliola alla mugnaia, trota alle mandorle o formaggi a pasta molle come il camembert o il brie.

Servizio e conservazione

Les Cassines 2020 dovrebbe idealmente essere servito a una temperatura di circa 8-10°C.

Altre caratteristiche

Questo vino bianco secco esprime pienamente la mineralità caratteristica del terroir granitico di Condrieu, offrendo al contempo la ricchezza aromatica tipica del Viognier maturo.

Un Condrieu minerale ed elegante della Valle del Rodano

La tenuta

Fondata nel 1834 a Tain-l'Hermitage da Antoine Jaboulet, la maison Paul Jaboulet-Aîné rappresenta un punto di riferimento della Valle del Rodano settentrionale. Acquisita nel 2006 dalla famiglia Frey, la tenuta ha vissuto una rinascita spettacolare sotto la direzione di Caroline Frey, che ha convertito l'intero vigneto di oltre cento ettari all'agricoltura biologica e biodinamica. Certificata biodinamica dal 2021, la maison è oggi guidata da Delphine Frey e Jean-Jacques Frey, che proseguono l'impegno per l'eccellenza e il rispetto del terroir. Paul Jaboulet-Aîné produce vini iconici nelle più prestigiose denominazioni del Rodano, tra cui il leggendario Hermitage La Chapelle.

Il vigneto

Le uve per Les Cassines provengono da parcelle situate sui pendii scoscesi di Condrieu, che si affacciano sul fiume Rodano. Le vigne crescono su suoli granitici esposti a sud, offrendo un'esposizione ottimale per la maturazione del Viognier. Piantate tra il 1993 e il 2003, queste vigne, con un'età compresa tra i diciassette e i ventisette anni al momento della vendemmia, beneficiano di una maturità ideale per produrre uve complesse e profonde. Il terroir granitico conferisce al vino la sua caratteristica mineralità, mentre l'orientamento a sud consente una concentrazione aromatica ottimale.

L'annata

L'annata 2020 rappresenta un anno eccezionale per la Valle del Rodano. Dopo un inverno mite e una primavera secca che ha favorito una fioritura uniforme, l'estate si è rivelata intensamente calda e arida, con le precipitazioni più basse registrate in oltre trent'anni. Le notti fresche in contrasto con le giornate torride hanno permesso una favorevole regolazione termica, evitando qualsiasi surmaturazione eccessiva. Piogge sporadiche a fine estate hanno reidratato le vigne, consentendo una maturazione equilibrata. A Condrieu, la vendemmia si è svolta dal 26 agosto al 12 settembre, dando uve straordinariamente sane, con un'elevata concentrazione zuccherina e un'acidità ben preservata.

Vinificazione e affinamento

Le uve per Les Cassines 2020 vengono raccolte a mano al giusto grado di maturazione in piccole cassette. Sono sottoposte a pressatura in grappoli interi per esaltare la mineralità e la freschezza del mosto. La fermentazione alcolica avviene a basse temperature per preservare l'integrità aromatica, contemporaneamente in diversi contenitori: botti di rovere francese, vasche in acciaio inox e tini di cemento a forma d'uovo. L'affinamento prosegue per circa otto mesi sui lieviti fini, arricchendo il vino di composti proteici e contribuendo alla sua texture vellutata e alla complessità aromatica.

Vitigno

100% Viognier