Penfolds : Bin 389 Cabernet Shiraz 2016

Lo stile unico di un grande vino rosso d’Australia equilibrato

Un’iconica cuvée di Penfolds, Bin 389, spesso soprannominata "Baby Grange". Questo grande vino rosso australiano viene infatti invecchiato per 12 mesi in botti da 300 litri di rovere americano che hanno contenuto la precedente vendemmia di Grange.

Nel 1960 Max Schubert sviluppa la prima annata di Bin 389 Cabernet Shiraz per creare un vino che unisca la struttura del Cabernet Sauvignon e la ricchezza della Shiraz.

Blend di Cabernet Sauvignon (51%) e Shiraz (49), Bin 389 Cabernet Shiraz 2016 Penfolds è ottenuto da uve provenienti da cinque regioni vinicole nell'area della Southern Australia: Barossa Valley, Coonawarra, McLaren Vale, Padthaway e Wrattonbully.

Questa annata 2016 è caratterizzata da un clima secco e relativamente fresco, che ha favorito una maturità omogenea delle bacche e una bella espressione aromatica.

Alla degustazione, Bin 389 Cabernet Shiraz 2016 di Penfolds sfoggia un bellissimo colore granato. Intensamente aromatico, al naso sprigiona superbe note di frutta nera che ricordano Shiraz e Cabernet Sauvignon. Con uno stile unico, il bouquet aromatico viene quindi scomposto su note che evocano la salsa di soia e il sesamo, nonché i profumi umidi della foresta e i funghi. Lievi note legnose ricordano sottilmente l'accuratezza dell'invecchiamento in botti di rovere. Al palato, il sorso evolve con una grande struttura, pur mantenendo grande finezza. La nitida acidità del vintage spinge a salivare, mentre sul finale compaiono note minerali che evocano la grafite. Questo Bin 389 Cabernet Shiraz 2016 di Penfolds sarà godibile dal 2020 pur avendo una grande capacità di invecchiamento fino al 2046, che gli permetterà di sviluppare tutta la sua complessità.