Penfolds : Bin 389 Cabernet Shiraz 2017

Un vino australiano dagli aromi di timo e ribes nero firmato Penfolds

La proprietà

Creata nel 1844 da Christopher Rawson Penfolds, la tenuta Penfolds si è costruita una buona reputazione a partire dal 1900 grazie ai suoi possenti vini rossi. Il marchio è stato il primo a optare per l'invecchiamento in botti di rovere francese e a sviluppare assemblaggi tra più vigneti e tra più regioni. Tenuta di fama mondiale, Penfolds è oggi un mito dei vini australiani.

Il vigneto

Il Bin 389 proviene dai migliori terroir del sud dell'Australia. Vinificato per la prima volta nel 1960, unendo la struttura del cabernet sauvignon e la ricchezza della shiraz, è una cuvée iconica di Penfolds. L'alleanza tra gli antichi terroir della Valle Barossa, il clima mediterraneo di McLaren Vale e i terroir calcarei di Padthaway e Wrattonbully è all'origine di un vino eccezionale.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia a metà marzo e una volta completata la fermentazione, il Bin 389 Cabernet Shiraz 2017 viene affinato per 12 mesi in botti di rovere americano.

L'annata

L'annata 2017 ha beneficiato di un inverno mite e umido che ha dato ai terreni una buona condizione idrica. Il resto dell'anno è stato favorevole alla maturazione delle uve fino a marzo, quando il clima più caldo ha portato gli acini alla perfetta maturazione.

Assemblaggio

La cuvée Bin 389 Cabernet Shiraz 2017 è un assemblaggio di Cabernet Sauvignon (54%) e Shiraz (46%).

Degustazione

Colore

Il Bin 389 Cabernet Shiraz 2017 presenta un colore rosso intenso.

Naso

In una prima ondata di aromi, dominano il ribes nero e la frutta nera. Dopo l'aerazione, note di cera d'api, senape e timo incantano il naso.

Palato

Pieno e ricco in bocca, Bin 389 di Penfolds rivela aromi di melograno e vaniglia del Madagascar.