Penfolds : Bin 707 Cabernet Sauvignon 2019
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Recensioni e valutazioni
Descrizione
Un complesso e raffinato Cabernet Sauvignon dell'Australia meridionale
La proprietà
Votata azienda vinicola dell'anno nel 2013 dalla prestigiosa rivista Wine Enthusiast, Penfolds si era già affermata come emblema dei grandi vini australiani all'inizio del XX secolo grazie all'impareggiabile determinazione di Mary Penfold. Infatti, la cofondatrice di Penfolds Winery si è dedicata anima e corpo a fare vini eccezionali. Il lavoro della sua vita si riflette nel successo della cantina che si è affermata come punto di riferimento nell'Australia meridionale. Quando Max Schubert si unì all'impresa Penfolds negli anni '50, portò ai vini della tenuta l'eleganza dei grandi vini di Bordeaux che lo affascinavano tanto. Il successo non tardò ad arrivare quando il maestro di cantina firmò la sua famosa cuvée Grange, che attraversò i confini australiani per conquistare gli amanti del vino di tutto il mondo. Oggi, il talentuoso Peter Gago ha preso le redini.
Il vigneto
Il 2019 Bin 707 Cabernet Sauvignon di Penfolds proviene da diverse regioni del South Australia: McLaren Vale, Coonawarra, Barossa Valley e Padthaway. Questa diversità arricchisce i vini con le asperità di una gamma di regioni vinicole più belle dell'Australia.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la vendemmia e la fermentazione, il vino viene invecchiato per 18 mesi in demi-muidi di rovere americano (100% nuovo).
Assemblaggio
Questo grande vino rosso dell'Australia meridionale è un cabernet sauvignon al 100%.
Degustazione
Vista
Il 2019 Bin 707 Cabernet Sauvignon ha un colore rosso intenso.
Olfatto
Il naso mescola fragranze di foglie di sigaro arrotolate con note salate di iodio. All'aerazione, emergono note persistenti di carni arrostite e spezie dolci.
Gusto
Un attacco rinfrescante lascia il posto a un palato con aromi di frutta stufata, cioccolato e sigaro, combinato con tannini che riveleranno la loro finezza ed espressività nel corso degli anni.
Conservazione
Questo 2019 Bin 707 Cabernet Sauvignon di Penfolds può aspettare fino al 2050 per esprimere tutte le sfumature della sua palette aromatica.
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