Pierre Girardin : Chevalier-Montrachet Grand cru 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chevalier-Montrachet Grand Cru 2024 di Pierre Girardin

Degustazione

Colore
In linea con lo stile della cuvée, il vino bianco mostrerebbe un luminoso giallo paglierino tenue, impreziosito da riflessi verdognoli.

Naso
Fedele alla firma della tenuta, il bouquet esprimerebbe sottili aromi di frutta a polpa bianca, come mela e pera, uniti a note di fiori bianchi. Li accompagnerebbero delicati accenni di burro e una struttura minerale che ricorda la selce o il gesso.

Palato
Il palato offrirebbe un preciso equilibrio tra ricchezza di trama e finezza di tensione. Sostenuta da una vibrante acidità, la trama si distenderebbe verso un finale lungo e persistente, segnato da un piacevole retrogusto minerale.

Abbinamenti con il vino

Questo vino si abbina idealmente a piatti delicati come crostacei e molluschi (capesante, astice), pesce pregiato servito con salsa al burro o carni bianche come il pollame in salsa.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di servire lo Chevalier-Montrachet Grand Cru 2024 a una temperatura compresa tra 12 e 14 °C, dopo una breve decantazione di 30-60 minuti. Dotato di un notevole potenziale di invecchiamento, questo vino può essere gustato in gioventù oppure conservato in cantina per diversi anni per guadagnare in complessità.

La precisione e la mineralità di un Grand Cru di Borgogna

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 2017, Pierre Girardin si è rapidamente affermata come un nome imprescindibile in Borgogna, in Francia. Tredicesima generazione di una famiglia di viticoltori, Pierre-Vincent Girardin (o Pierre Girardin) guida questa tenuta con sede a Meursault. Dai 4,5 ettari dell'eredità iniziale, il vigneto si estende oggi su 13 ettari in Borgogna e 6 ettari nel Giura. La tenuta si distingue per il suo approccio contemporaneo, una viticoltura guidata dai principi biodinamici e la volontà di esaltare la purezza dei propri terroir attraverso una vinificazione a minimo intervento.

Il vigneto

Il Climat Chevalier-Montrachet si trova nel comune di Puligny-Montrachet, al vertice della gerarchia della Côte de Beaune. Questo terroir d'altitudine poggia su suoli molto calcarei, poco profondi e ben drenati, che costringono le radici della vite ad attingere i nutrienti in profondità. Per adattarsi alle sfide climatiche, la tenuta ha scelto di aumentare l'altezza della chioma per proteggere meglio i grappoli dal sole. La viticoltura qui è sostenibile, con una graduale transizione verso l'agricoltura biologica e il rispetto del calendario lunare.

Vinificazione e affinamento

La filosofia di vinificazione è minimalista, per preservare l'espressione del terroir. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono sottoposte a una pressatura pneumatica delicata e a una fermentazione avviata da lieviti indigeni. Lo Chevalier-Montrachet Grand Cru 2024 viene affinato in botti di rovere su misura da 456 litri. Questo volume, superiore a quello della tradizionale barrique, consente di impiegare una quota significativa di rovere nuovo limitando l'impronta aromatica del legno. Interventi come il bâtonnage o il rabbocco sono volutamente ridotti al minimo.

Vitigno

100% Chardonnay