Pierre Girardin : Le Chataignier Savagnin 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Le Chataignier Savagnin 2024 di Pierre Girardin

Degustazione

Colore
Questo vino bianco secco si presenta con un colore paglierino tenue.

Naso
Molto espressivo, il bouquet svela aromi di pera candita e noce fresca, accentuati da note di pepe bianco. Un accenno di frutta esotica e una sottile sfumatura affumicata arricchiscono questa tavolozza aromatica.

Bocca
Il palato offre una consistenza generosa e una splendida energia. L'insieme è sostenuto da una pronunciata tensione minerale, che si prolunga in un finale di lunga persistenza.

Abbinamenti enogastronomici

Questa cuvée si abbina alla perfezione con le capesante insaporite al pepe Timut e servite con un'emulsione di alghe. Più in generale, si sposa magnificamente con frutti di mare delicati, piatti cremosi a base di funghi o formaggi a crosta fiorita.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 11 e 12 °C, decantandolo per circa 45 minuti quando è giovane.

La precisione e la mineralità di un Vin de France di Domaine Pierre Girardin

La tenuta

Fondato nel 2016, il Domaine Pierre Girardin incarna il rinnovamento di una lunga dinastia di vignaioli. Alla guida della tenuta, Pierre-Vincent Girardin, vigneron di tredicesima generazione, unisce il patrimonio familiare a un approccio molto contemporaneo. L'attuale proprietario si distingue per la determinazione nel creare vini precisi e dalla forte identità, coniugando pratiche rispettose dell'ambiente e tecniche di vinificazione raffinate, e facendo della sua tenuta un riferimento imprescindibile.

Il vigneto

Pur essendo classificato come Vin de France, questo vino proviene da antiche selezioni massali piantate su un versante esposto a sud-ovest. Il suolo è composto da calcare del Bathoniano in superficie e da marne grigie in profondità. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica o è in conversione, con inerbimento e vendemmia manuale.

Vinificazione e affinamento

La fermentazione si avvia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Il vino beneficia poi di un lungo affinamento sulle fecce in demi-muid da 456 litri. Realizzata in stile ouillé, con rabbocchi regolari per preservare la freschezza aromatica, la cuvée viene imbottigliata senza chiarifica né filtrazione.

Vitigno

100% Savagnin