Pio Cesare : Ornato 2018

Note di degustazione e consigli per l'Ornato 2018 di Pio Cesare

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rosso granato.

Naso
Complesso, il naso svela aromi di frutti rossi accompagnati da note speziate e balsamiche.

Bocca
Al palato, questo vino conquista con la sua struttura decisa e tannini potenti ma eleganti. Il finale si distingue per la sua notevole persistenza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Barolo è l’abbinamento perfetto per carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

Servizio e invecchiamento

Si consiglia di servire il Barolo "Ornato" 2018 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C.

Un Barolo potente e strutturato di Serralunga d'Alba

La tenuta

Fondata nel 1881 da Cesare Pio, la Casa Pio Cesare è tra le tenute più prestigiose del Piemonte. Situata nel cuore di Alba, questa proprietà di famiglia si estende oggi su circa 80 ettari di vigneti distribuiti tra le denominazioni Barolo e Barbaresco. Da aprile 2021, Federica Boffa Pio rappresenta la quinta generazione alla guida della tenuta, portando avanti con determinazione l’eredità di famiglia e offrendo al contempo una visione contemporanea. La Casa è rinomata a livello internazionale per i suoi vini di grande livello, capaci di unire tradizione ed eleganza, anche grazie alle sue cuvée monovigneto provenienti dai migliori terroir della regione.

Il vigneto

Il Barolo "Ornato" proviene dal vigneto omonimo situato a Serralunga d'Alba, nella parte orientale della denominazione. Questa parcella di circa 16 ettari, di cui Pio Cesare possiede la maggior parte, gode di un’esposizione da pieno sud a sud-ovest in una conformazione ad anfiteatro. Con altitudini che raggiungono quasi i 400 metri, il vigneto beneficia di un microclima particolarmente secco e caldo. I suoli calcareo-argillosi conferiscono al vino la sua caratteristica potenza e intensità aromatica.

L'annata

Il 2018 in Piemonte è iniziato con un inverno piovoso che ha contribuito a ricostituire le riserve idriche dei suoli dopo la siccità del 2017. La primavera è stata umida, con precipitazioni importanti tra fine maggio e inizio giugno, generando una forte pressione delle malattie fungine nei vigneti. L’estate ha poi seguito un andamento classico, con condizioni eccellenti a partire da luglio, favorendo una maturazione fenolica ottimale. La vendemmia del Nebbiolo si è svolta nel corso delle prime tre settimane di ottobre in condizioni favorevoli, offrendo uve a maturità ideale e con un’acidità sufficiente a garantire un eccellente potenziale di invecchiamento.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Barolo "Ornato" 2018 avviene in vasche di acciaio inox con una macerazione prolungata di circa 30 giorni. Il vino viene poi affinato per circa 30 mesi, principalmente in grandi botti di rovere, completato da un periodo in barrique per una parte della cuvée. Questo approccio preserva l’espressione del terroir apportando al contempo struttura e complessità al vino.

Vitigno

100% Nebbiolo