Pio Cesare : Ornato 2014

Caratteristiche e consigli di degustazione di Ornato 2014 di Pio Cesare

Degustazione

Vista
Il colore rivela una tonalità granato profonda con riflessi rubino, che evolve progressivamente verso sfumature aranciate tipiche di un Barolo che ha beneficiato dell’affinamento in bottiglia.

Naso
Intenso e fragrante, il naso esprime aromi di lampone maturo e ribes rosso, completati da delicate note di petali di rosa. Con l’aerazione, il bouquet si fa più complesso, svelando profumi floreali di viola e fiori di campo, arricchiti da sfumature minerali e terziarie che richiamano catrame, cuoio, erbe secche, tabacco, tartufo e anice. Tocchi speziati di cardamomo, origano, cumino e peperoncino completano questa tavolozza aromatica di straordinaria concentrazione.

Bocca
Il sorso offre un corpo da medio a pieno, con intensa concentrazione e una struttura raffinata. I tannini, maturi e setosi, mostrano una grana fine che riflette la qualità del frutto e la cura posta durante la vinificazione. Il palato dispiega sapori di ciliegia matura, prugna, mora e frutti rossi e neri, armoniosamente intrecciati a note terrose, minerali e legnose. L’acidità apporta una freschezza essenziale, donando tensione e slancio all’insieme. Il finale, eccezionalmente lungo e complesso, vede le note floreali e minerali intensificarsi mentre il frutto sfuma gradualmente. Il notevole equilibrio tra potenza ed eleganza definisce questo vino, al tempo stesso immediato e dotato di un considerevole potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Barolo si abbina perfettamente ai piatti tradizionali piemontesi come il brasato al barolo (carne brasata al Barolo), ai piatti a base di tartufo bianco d’Alba come i tajarin al burro e tartufo, oppure alla fonduta al tartufo. Si sposa magnificamente anche con carni rosse arrosto o alla griglia, selvaggina, cinghiale, cervo e anatra. Ottimi abbinamenti anche con formaggi erborinati stagionati come Castelmagno o Gorgonzola.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire Ornato 2014 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. La decantazione per circa sessanta-novanta minuti prima del servizio consente al vino di aprirsi pienamente e aiuta a separare eventuali depositi. Questo vino può essere apprezzato fino a circa il 2035.

Un Barolo italiano potente ed elegante di Serralunga d'Alba in Piemonte

La tenuta

Fondata nel 1881 da Cesare Pio, la Casa Pio Cesare figura tra i produttori più prestigiosi del Piemonte. Con sede ad Alba, oggi possiede un vigneto di circa ottanta ettari distribuiti sui migliori terroir di Barolo e Barbaresco. Dal 2021, Federica Boffa Pio, rappresentante della quinta generazione familiare, guida la tenuta insieme al cugino Cesare Benvenuto. La Casa si distingue per una filosofia di vinificazione a intervento minimo e per l’impegno nella viticoltura sostenibile, perpetuando così un savoir-faire tramandato da quasi 145 anni. Rinomata a livello internazionale, Pio Cesare esporta i propri vini in oltre cinquanta Paesi.

Il vigneto

Il vigneto Ornato si trova a Serralunga d'Alba, un borgo rinomato per produrre i Barolo più potenti e strutturati della denominazione. A forma di anfiteatro esposto da sud a sud-sudovest, questa parcella beneficia di un soleggiamento ottimale dal mattino fino al tardo pomeriggio. Situato a circa quattrocento metri sul livello del mare, il vigneto gode di un microclima secco e caldo che favorisce la maturazione fenolica. I suoli, composti da calcare, argilla e sabbia quarzifera, compatti e poco fertili, costringono le radici del Nebbiolo ad affondare in profondità per attingere acqua e minerali, concentrando gli aromi e conferendo al vino struttura e un notevole potenziale di invecchiamento.

L’annata

L’annata 2014 in Piemonte è stata caratterizzata da condizioni meteorologiche particolarmente favorevoli. Dopo abbondanti piogge fino a metà agosto, la regione ha beneficiato di un prolungato periodo di tempo secco e caldo, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte. Questo andamento si è rivelato ideale per la maturazione del Nebbiolo, consentendo uno sviluppo fenolico ottimale pur preservando l’acidità e la freschezza essenziali all’equilibrio del vino. I vigneti esposti a sud, come Ornato, hanno beneficiato in modo particolare di queste condizioni, dando origine a vini concentrati, fruttati e dal colore intenso, mantenendo al contempo eleganza, energia e un perfetto equilibrio tra acidità e struttura.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Ornato 2014 sono state raccolte a mano alla maturità fisiologica ottimale. Dopo la pigiatura, la fermentazione ha avuto luogo in serbatoi di acciaio inox con una macerazione di circa quindici giorni. Il vino è stato poi affinato per trentasei mesi in legno di rovere francese a tostatura media, ripartito in parti uguali tra barrique nuove e botti di rovere francese ed est-europeo. A questo lungo affinamento è seguito un significativo riposo in bottiglia prima della commercializzazione, permettendo al vino di integrare armoniosamente le sue diverse componenti.

Vitigno

100% Nebbiolo