Villa Baulieu 2017

Note di degustazione e consigli di servizio per Villa Baulieu 2017

Degustazione

Colore

Il colore mostra un’intensa tonalità rubino con riflessi ciliegia, profonda e brillante.

Naso

Potente pur conservando finezza ed eleganza, il naso rivela aromi di lampone e ribes nero, accompagnati da alcune note selvatiche. Sentori di spezie e pepe nero si intrecciano con accenni boisés e delicate note minerali di pietra focaia.

Palato

Al palato, il vino si distingue per una lunghezza molto fine. Il palato esprime discrete note di cacao su una trama tannica serrata e fine, dal grano salino. La struttura è morbida e armoniosa nonostante la sua potenza, con un finale sapido che reca l’impronta del terroir vulcanico.

Abbinamenti gastronomici

Questo Villa Baulieu 2017 si abbina magnificamente a un petto d’anatra con salsa al pepe, a un tagliere di formaggi a pasta molle o a un dessert a base di cioccolato. Esalta inoltre carni rosse grigliate o arrosto, selvaggina da pelo, carni in salsa, beccaccia arrosto, quaglie arrosto o una pregiata côte de bœuf.

Servizio e conservazione

Villa Baulieu 2017 si apprezza al meglio a una temperatura di 17°C. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento di 10 anni e oltre, con una finestra di consumo ottimale tra circa il 2020 e il 2026. Tuttavia, può essere gustato anche fin da ora.

Un vino rosso di Provenza nato da un unico terroir vulcanico a Coteaux d'Aix-en-Provence

La tenuta

La storia di Villa Baulieu si estende per oltre due millenni. Divenuta proprietà dei Conti di Provenza ed elevata a feudo da Enrico III nel 1576, la tenuta è stata acquisita nel 2001 da Pierre Guénant, che l’ha trasformata in una delle proprietà vinicole più prestigiose della Provenza. Nel maggio 2023, la tenuta è entrata a far parte del gruppo Estoublon guidato da Stéphane Courbit, in partnership con Nicolas Sarkozy, Carla Bruni e la famiglia Prats. La famiglia Guénant mantiene una quota di proprietà. La tenuta si estende su 300 ettari, di cui 170 ettari di vigneti, nel cuore di un parco storico recintato di 22 ettari.

Il vigneto

Il vigneto di Villa Baulieu gode di una posizione eccezionale, adagiato nel cratere dell’unico vulcano della Provenza, il vulcano Trévaresse, formatosi 17,5 milioni di anni fa. Le parcelle che producono questo vino si trovano tra i 400 e i 430 metri sul livello del mare su 12 ettari esposti a nord-est, dominando la Durance e con vista verso il Luberon e Sainte Victoire. I suoli vulcanici basaltici convivono con terroir argillo-calcarei e marne, conferendo al vino una mineralità distintiva e un’assoluta freschezza. Questa altitudine crea importanti escursioni termiche tra giorno e notte, ideali per la produzione di vini da invecchiamento. L’appellazione Coteaux d'Aix-en-Provence beneficia di un clima mediterraneo con 2.700 ore di sole all’anno e dell’influsso del Mistral.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia di Villa Baulieu 2017 viene effettuata a mano a maturità fenolica, in più passaggi tra le parcelle per selezionare solo le uve ottimali. Le uve vengono trasportate in cassette da 10 chilogrammi, quindi diraspate e selezionate su un tavolo vibrante prima di una seconda selezione acino per acino. La fermentazione alcolica avviene in vasche di cemento con circa dieci follature per un’estrazione delicata, completata da rimontaggi. La fermentazione malolattica si svolge in barrique di rovere francese. L’affinamento dura da 10 a 12 mesi, ripartito tra barrique di rovere francese da 225 e 500 litri, foudres da 12 ettolitri e, per il 10%, in anfore di argilla. Dal 2009 i vini sono realizzati sotto la firma del rinomato consulente Stéphane Derenoncourt.

Vitigni

Syrah (50%), Grenache Noir (30%), Cabernet Sauvignon (20%)