Vincent Girardin : Corton Grand cru "Perrières" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Corton Grand Cru «Perrières» 2024 di Vincent Girardin

Degustazione

Aspetto
Il colore rivela una tonalità intensa, dal rubino al granato, con una bella brillantezza.

Naso
Ricco e complesso, il bouquet rilascia aromi di frutti neri e rossi maturi, intrecciati a delicati tocchi floreali che ricordano la peonia. Con l'ossigenazione emergono sottili note di spezie, sottobosco e rovere molto fine.

Bocca
Pieno e concentrato, il palato colpisce per l'equilibrio e per una potenza perfettamente controllata. La trama morbida e rotonda si distende con eleganza verso un finale di straordinaria lunghezza, segnato da una bella mineralità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino rosso si abbina splendidamente a carni bianche o rosse accompagnate da una salsa cremosa. Esalterà inoltre piatti di carattere e selvaggina, come un bœuf bourguignon o una lièvre à la royale.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, consigliamo di decantare questo vino circa un'ora prima di servirlo a una temperatura di circa 18 °C. Grazie al suo solido potenziale, è concepito per un lungo invecchiamento in cantina.

La potenza controllata di un Aloxe-Corton Grand Cru

La Maison

Fondata nel 1980 da Vincent Girardin, l'omonima maison è oggi un riferimento imprescindibile in Borgogna. Con sede a Meursault, coltiva circa un centinaio di ettari, unendo i vigneti di proprietà ad acquisti di uve selezionati con rigore. Ceduta nel 2012 alla Compagnie des Vins d'Autrefois, presieduta da Jean-Pierre Nié, la maison conserva la propria identità grazie al maestro di cantina Éric Germain. La filosofia della casa ruota attorno a un approccio Très Haute Couture, che privilegia il rispetto dei terroir e una vinificazione a interventismo minimo per rivelare la purezza di ciascun Climat.

Il vigneto

Questo Grand Cru di Corton proviene da parcelle idealmente situate nel comune di Aloxe-Corton. Le viti crescono sulle migliori esposizioni della collina, beneficiando di un pendio dolce e regolare. Il terroir è tipico di questa prestigiosa denominazione, costituito da suoli marnoso-calcarei che conferiscono al Pinot Nero struttura, potenza e una firma minerale. Il vigneto è condotto secondo rigorosi principi di sostenibilità, senza erbicidi né insetticidi, con arature profonde, alti sistemi di allevamento e l'impiego di composti naturali.

L'annata

L'annata 2024 si è rivelata particolarmente impegnativa dal punto di vista climatico. Condizioni meteorologiche persistenti e sfavorevoli hanno richiesto un'attenzione costante e numerosi trattamenti in vigneto per preservare la salute delle uve. Nonostante queste difficoltà, il rigoroso lavoro svolto durante l'intero ciclo vegetativo ha permesso di ottenere un risultato molto positivo alla vendemmia.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano, seguite da una selezione molto severa in vigneto e poi in cantina. Dopo una diraspatura parziale, le fermentazioni partono spontaneamente grazie ai lieviti indigeni in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata. L'estrazione è molto delicata, per rispettare la finezza del vitigno. Il vino viene poi affinato per 16-18 mesi sulle fecce fini in barrique di rovere francese, con una moderata percentuale di legno nuovo. L'imbottigliamento segue il calendario lunare, senza chiarifica e con una filtrazione molto leggera, se necessaria.

Vitigno

Pinot Nero (100%)