VivaltuS 2019

Il 2019 Vivaltus è stato prodotto con un assemblaggio di Tempranillo e Merlot provenienti da La Aguilera e Fuentenebro alla ricerca di eleganza, freschezza e finezza, con l’aiuto di Jean-Claude Berrouet. Ogni parcella fermenta separatamente con lieviti neutri e, dopo la malolattica, si effettua l’assemblaggio che poi affina in botte (15% nuove) e per il 5% in tinajas di argilla per un anno. Il 2019 è stato secco, con rese inferiori; gli acini erano più piccoli, le bucce spesse e il mosto concentrato e potente. Hanno adottato una vinificazione più gentile, cercando di estrarre meno. È sempre un vino serio e classico, con la maturità dell’annata ma conservando il lato floreale ed elegante. Ha 14% di alcol, un pH di 3,56—mantenendo l’equilibrio in un’annata molto calda e secca—e 5,23 grammi di acidità. Ha gli elementi e il bilanciamento per invecchiare bene e a lungo in bottiglia. 16.000 bottiglie prodotte. Imbottigliato a giugno 2021.

Carattere carnoso e pepato, con molta frutta scura, cioccolato fondente e note terrose. Mostra intensità, ma è equilibrato e misurato, con corpo da medio a pieno e tannini strutturati e di qualità. Il centro bocca è ricco di frutto, con un retrogusto succoso e vibrante. Già attraente, ma migliore dopo il 2026.

Tempranillo, Merlot. Un assemblaggio di Fuentenebro e La Aguilera. Vigne vecchie (circa 90 anni) coltivate tra 850 e 1.000 m s.l.m. A Fuentenebro predominano le argille rosse; a La Aguilera, suoli sabbiosi con uno strato argillo-calcareo. Vendemmia a mano. Tripla selezione degli acini (vigneto, grappolo, poi selezionatrice ottica). L’assemblaggio finale è realizzato da Jean-Claude e Jeff Berrouet dopo la conversione malolattica. Il 95% del vino affina per 11 mesi in botti di rovere francese (di cui il 15% nuove), il restante 5% in vasijas di terracotta italiane. 14.000 bottiglie. Degustato alla cieca. Combinazione di frutta rossa e nera, con un tocco di lecca-lecca che lo rende accattivante. Molto accessibile, con alcol moderato e freschezza esaltata. Lavoro del legno squisito e molto misurato. Ribera del Duero dalla morbidezza e rotondità, che valorizza il carattere di frutto fresco. Si percepisce la mano di Jean-Claude Berrouet e del figlio Jeff in questo grande vino da assemblaggio di uve di diversi villaggi. (FC)

Il 2019 Vivaltus proviene dalla Ribera del Duero ed è stato affinato fino a 12 mesi in botte e in anfora. Di colore granato, si apre con liquirizia ed erbe selvatiche — alloro e note di prato — per poi virare su frutta nera e rossa, aumentando la complessità. Il palato è compatto, con tannini fini e reattivi e una struttura leggermente angolare, chiudendo con una morbida sensazione gessosa. L’annata più calda si nota nel frutto più maturo e nel profilo dei tannini. Evolverà più rapidamente in bottiglia rispetto al 2018.