Ca' del Bosco : Cuvée Prestige Edizione 46 Extra Brut

Un vino di Franciacorta fresco ed elegante

La proprietà

Quando nel 1964 Annamaria Clementi acquistò una piccola casa su una collina di Ebursco e vi piantò delle viti, la vita di suo figlio Maurizio cambiò radicalmente. A soli quindici anni, il giovane scopre il favoloso terroir della Franciacorta. Rimasto affascinato dal metodo dello champagne, intraprese un percorso all'insegna dell'eccellenza che da allora continua a guidare Ca' del Bosco. Maurizio Zanella diventa quindi una figura emblematica del rinnovamento dei vini italiani, producendo alcuni dei più rinomati vini rossi, bianchi e spumanti con certificazione biologica. Non c'è dubbio che con questo talentuoso viticoltore alla sua guida, la tenuta rivoluzionaria ha ancora molti capitoli da scrivere.

Il vigneto

Questa Cuvée Prestige Edizione 46 Extra Brut proviene da 175 parcelle piantate con chardonnay, 8 parcelle di pinot bianco e 45 parcelle di pinot nero. Realizzato a partire da un assemblaggio di vini di riserva di diversi millesimi, questo vino di Franciacorta è composto per il 76% dal millesimo 2021 a cui sono stati aggiunti il 21% del millesimo 2020 e il 3% del millesimo 2019.

L'annata

Un inverno mite e relativamente secco favorisce una germogliazione precoce della vite alla fine di marzo prima di un episodio di gelo all'inizio di aprile che colpisce parte dei vigneti. Successivamente, la freschezza e l'alta piovosità hanno rallentato lo sviluppo vegetativo, così come la fioritura alla fine di maggio. La clemenza dell'inizio dell'estate è controbilanciata da un temporale di grandine che causa danni al vigneto. L'ondata di caldo registrata in agosto ha permesso di mantenere lo stato sanitario del vigneto fino alla vendemmia iniziata il 17 agosto. Nonostante un anno segnato da condizioni instabili, l'uva rivela un bel equilibrio e una grande qualità.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolte manualmente con la massima cura, le bacche vengono selezionate e poi raffreddate. Vengono poi immerse in uno "spa per bacche" prima di essere asciugate. Grazie alla pressatura senza ossigeno, i frutti non si ossidano e il loro potenziale aromatico viene preservato. La fermentazione si svolge fino al mese di marzo successivo in serbatoi di acciaio inossidabile termoregolati. Un invecchiamento iniziale di 7 mesi permette di esprimere pienamente le affascinanti peculiarità di questo terroir. I vini vengono poi assemblati durante un "rituale magico" che dà vita a questa cuvée. Questo assemblaggio beneficia di un ulteriore invecchiamento di almeno 2 anni sui lieviti. Infine, la sboccatura viene effettuata in uno spazio senza ossigeno per prevenire l'ossidazione e evitare l'aggiunta di solfiti, per firmare una Cuvée Prestige di grande purezza.

Assemblaggio

La Cuvée Prestige Edizione 46 Extra Brut di Ca' del Bosco è il risultato di un assemblaggio di chardonnay (79,5%), pinot nero (19%) e pinot bianco (1,5%).