Castello di Ama : L'Apparita 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione de L'Apparita 2022 di Castello di Ama

Degustazione

Colore
Questo vino sfoggia un colore rosso porpora particolarmente intenso e impenetrabile.

Naso
Di grande eleganza e raffinatezza, il bouquet aromatico sprigiona profumi di frutti rossi e neri, accompagnati da delicate note di violetta e frutta secca.

Bocca
Al palato rivela un profilo estremamente elegante, con una ricca concentrazione e un carattere succoso. L'insieme è sostenuto da una vibrante acidità, che conduce a un finale lungo e ricco di sfumature.

Abbinamenti cibo-vino
Per accompagnare questo grande vino rosso, scegliete carni rosse alla griglia o arrosto, come una costata di manzo frollata o un carré d'agnello. Si sposa inoltre magnificamente con piatti in salsa ai funghi, con la selvaggina come il cinghiale o il cervo e con formaggi a pasta dura stagionati come il pecorino.

Servizio e conservazione
Dotato di un eccezionale potenziale d'invecchiamento, questo vino è concepito per un lunghissimo affinamento in cantina e potrà essere apprezzato fino al 2044 circa.

L'Apparita, la pura espressione del Merlot in Toscana firmata Castello di Ama

La tenuta
Fondato nel 1976 da quattro famiglie romane, Castello di Ama è oggi guidato da Lorenza Sebasti. Situata a Gaiole in Chianti, nel cuore della Toscana, questa straordinaria tenuta si estende su 75 ettari di vigneti e 40 ettari di oliveti. Pioniera dell'approccio parcellare e impegnata in una viticoltura sostenibile certificata, l'azienda si distingue anche per il suo stretto legame con l'arte contemporanea, ospitando opere site-specific. Sotto la direzione tecnica di Marco Pallanti, la tenuta produce vini di fama mondiale che coniugano il rispetto per il suo terroir d'altura con l'innovazione enologica.

Il vigneto
Le uve provengono esclusivamente da due parcelle situate nella parte più alta del cru Bellavista, a 490 metri di altitudine. Questo terroir unico in Toscana gode di un'esposizione nord-sud e poggia su suoli argillo-calcarei particolarmente ricchi di argilla. Le viti, piantate con una densità di 2.800 ceppi per ettaro, sono allevate con il raro sistema a lira aperta. Questo metodo, abbinato al clone 342, favorisce una circolazione ottimale dell'aria ed esalta le migliori qualità delle uve su questo terroir d'altura.

L'annata
L'anno è iniziato con un inverno e una primavera miti, con precipitazioni in linea con le medie stagionali. Da maggio in poi, il clima è diventato eccezionalmente caldo e molto secco. Il ritorno delle piogge a metà agosto si è rivelato provvidenziale. Grazie allo stato sanitario impeccabile dei grappoli, il vigneto è rimasto del tutto indenne da malattie. La vendemmia del Merlot si è svolta in condizioni ideali il 12 settembre.

Vinificazione e affinamento
Per l'annata 2022, la fermentazione è avvenuta con lieviti indigeni in vasche d'acciaio inox, a una temperatura attentamente controllata compresa tra 30 e 32 °C. Nel corso di una macerazione complessiva di 25 giorni sono stati effettuati rimontaggi manuali. Dopo un primo travaso, la fermentazione malolattica si è svolta in vasche d'acciaio inox. Infine, il vino è stato affinato per circa 14 mesi in barrique di rovere a grana fine, per il 40% nuove e per la restante parte di secondo passaggio.

Vitigno
Merlot (100%)