Castello di Ama : San Lorenzo Gran Selezione 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del San Lorenzo Gran Selezione 2022 di Castello di Ama

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità rubino profonda.

Naso

Fruttato e complesso, il naso si apre su aromi di ciliegia rossa e fragola, accompagnati da note di scorza d’arancia e liquirizia. Sfumature terziarie che ricordano il cuoio aggiungono un’ulteriore dimensione al bouquet.

Palato

Sapido e succoso, il palato seduce con una trama setosa e morbida. La frutta rossa matura si esprime appieno, sostenuta da tannini al tempo stesso saldi e delicati. Il finale rivela una freschezza rinvigorente con note di frutti rossi scuri, terra umida e legno.

Abbinamenti gastronomici

Questo San Lorenzo Gran Selezione 2022 si abbina particolarmente bene all’agnello.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo San Lorenzo Gran Selezione 2022, si consiglia di decantarlo prima del servizio, così da rivelarne tutta la complessità aromatica.

Un Chianti Classico Gran Selezione intriso di eleganza e complessità

La tenuta

Fondata negli anni 1670 da quattro famiglie romane, Castello di Ama si è affermata come un punto di riferimento imprescindibile per il Chianti Classico in Toscana. Con sede nel comune di Gaiole in Chianti, la tenuta coltiva 75 ettari di vigneti tra i 430 e i 520 metri sul livello del mare, su eccezionali suoli calcarei. Sotto la guida dell’enologo Marco Pallanti e di Lorenza Sebasti, CEO dal 1988, Castello di Ama ha rivoluzionato la regione consolidando il concetto di cru già negli anni ’80. La tenuta si è inoltre distinta con L'Apparita, un merlot divenuto un riferimento mondiale, e ha ricevuto il titolo di Cantina dell'Anno nel 2005.

Il vigneto

Questo Chianti Classico Gran Selezione proviene dagli storici vigneti di Bellavista, Casuccia, San Lorenzo e Montebuoni, situati nel cuore dell’appellazione. Le viti sono piantate tra i 460 e i 525 metri sul livello del mare su suoli argillo-calcarei, con esposizioni a nord-est e sud-ovest. La densità d’impianto varia da 2.800 a 5.500 ceppi per ettaro e le viti sono allevate a spalliera verticale con il sistema Guyot semplice.

L’annata

L’annata 2022 è stata caratterizzata da condizioni di siccità da giugno a metà agosto, prima che arrivassero piogge provvidenziali il 15 agosto. La vendemmia del merlot è iniziata il 12 settembre, seguita da quella del sangiovese dal 20 settembre al 4 ottobre, consentendo di raccogliere le uve a maturazione ottimale.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del San Lorenzo Gran Selezione 2022 è condotta con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox termoregolate tra i 30° e i 33°C. La macerazione sulle bucce dura 24 giorni per sangiovese e merlot e 25 giorni per malvasia nera. La fermentazione malolattica avviene in botte. L’affinamento dura circa 12 mesi in barrique di rovere a grana fine, il 20% delle quali nuove. L’imbottigliamento è stato effettuato nel giugno 2024.

Vitigni

Sangiovese (80%)
Merlot (13%)
Malvasia nera (7%)