Castello di Ama : Haiku 2022

Caratteristiche e note di degustazione dell'Haiku 2022 di Castello di Ama

Note di degustazione

Aspetto
Il vino rivela un colore rosso porpora profondo, illuminato da intensi riflessi rubino.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note fruttate di lampone, ribes nero e frutti di bosco. Questo insieme è sottilmente valorizzato da tocchi speziati di pepe, tabacco ed erbe selvatiche.

Palato
Dotato di una bella freschezza naturale, il palato è elegante e molto ben definito. Esprime una chiara identità varietale e persiste su un finale lungo con una trama setosa.

Abbinamenti gastronomici
Questo vino si accompagna magnificamente a carni rosse arrostite o grigliate, come la bistecca alla fiorentina, così come alla cacciagione servita con salse ai frutti di bosco o alle erbe. Si sposa altrettanto bene con piatti mediterranei a cottura lenta o formaggi stagionati a pasta dura come il pecorino.

Servizio e invecchiamento
Per apprezzare al meglio questa annata 2022, si consiglia di servirla a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, avendo cura di decantarla in anticipo. Grazie alla sua solida struttura, possiede un potenziale di invecchiamento che ne consente la conservazione in cantina per diversi anni.

Un'espressione moderna dei vini toscani firmata Castello di Ama

La tenuta
Fondata nel 1976 da quattro famiglie romane, Castello di Ama si trova a Gaiole in Chianti, in Toscana. Oggi gestita da Lorenza Sebasti e Marco Pallanti, la tenuta si estende su 260 ettari, di cui 75 ettari di vigneti. Pioniera nel concetto di cru, la tenuta si distingue per il suo impegno nella sostenibilità, certificato da Equalitas, e per l'integrazione dell'arte contemporanea nel cuore di un borgo medievale.

Il vigneto
Le uve provengono dal vigneto Montebuoni in IGT Toscana, da parcelle situate tra i 420 e i 500 metri di altitudine. Le vigne sono piantate ad alta densità, con 5.200 ceppi per ettaro, su terreni argillo-calcarei molto sassosi, con esposizioni nord-ovest e sud-est. La tenuta applica metodi di viticoltura sostenibile, tra cui la tecnica della confusione sessuale, e garantisce l'assenza di residui chimici di sintesi.

L'annata
L'anno è iniziato con mesi invernali particolarmente miti. A partire da maggio, il clima è diventato estremamente secco, caratterizzando una delle stagioni più calde mai registrate. Le piogge sono tornate a metà agosto, senza causare alcuna malattia grazie all'eccellente stato sanitario dei grappoli.

Vinificazione e invecchiamento
Per elaborare questo vino, ogni varietà è stata vinificata separatamente in vasche d'acciaio inox mantenute tra 30 e 32°C, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. Dopo 24-25 giorni di macerazione accompagnata da rimontaggi manuali, la fermentazione malolattica si è svolta in vasca. L'assemblaggio è stato poi realizzato prima dell'invecchiamento, per circa dodici mesi, in botti di rovere a grana fine, di cui il 20% nuove.

Vitigni
Questo vino nasce da un assemblaggio di 50% Sangiovese, 25% Merlot e 25% Cabernet Franc.