Ceretto : Rocche di Castiglione 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Rocche di Castiglione 2021 di Ceretto

Degustazione

Colore

Il vino mostra una tonalità rosso rubino profondo con riflessi granati.

Naso

Il naso è complesso e vibrante, con aromi di kirsch, menta, cedro e tabacco dolce, accompagnati da note d’incenso ed erbe essiccate. Sentori di eucalipto, mirtillo e ciliegia si intrecciano con sfumature floreali di viola e spezie dolci. Con l’aerazione, tocchi di nocciola tostata e fiori secchi arricchiscono ulteriormente il bouquet.

Palato

Al palato, il vino rivela una struttura ampia sostenuta da tannini delicati e finemente integrati. La trama è succosa e setosa, con una notevole purezza cristallina. Una freschezza acida dona perfetto equilibrio alla concentrazione del frutto. Il finale è lungo e persistente, sostenuto da una piacevole freschezza e da tannini raffinati che accompagnano fino agli ultimissimi istanti della degustazione.

Abbinamenti gastronomici

Questo Barolo è l’abbinamento ideale con carni rosse arrosto, in particolare manzo, agnello e selvaggina. Si sposa magnificamente con formaggi stagionati come Parmigiano-Reggiano o Asiago. I piatti a base di funghi, soprattutto quelli con tartufo bianco, offrono abbinamenti d’eccezione. Anche i piatti tradizionali piemontesi come tajarin al ragù o risotto ai porcini valorizzano questo vino.

Servizio e invecchiamento

Il Rocche di Castiglione 2021 può essere degustato fin da ora, ma continuerà a evolvere fino a circa il 2046.

Un Barolo del Piemonte che unisce tensione minerale ed eleganza italiana

La tenuta

Fondata nel 1930 ad Alba, Ceretto è una delle principali realtà familiari del Piemonte, rinomata per un’interpretazione innovativa del terroir basata sulla selezione dei suoli migliori. Tra Alba e La Morra, realizza 17 cuvée iconiche, in particolare da nebbiolo. Dal 2015, tutti i vini sono certificati biologici; la vendemmia è manuale e l’affinamento avviene senza barrique, per privilegiare la purezza d’espressione. Gli attuali proprietari sono Lisa, Roberta, Alessandro e Federico Ceretto.

Il vigneto

Il vigneto Rocche di Castiglione si estende dal castello di Castiglione Falletto fino al territorio di Monforte d'Alba. Le parcelle godono di un’esposizione sud-est a un’altitudine compresa tra 350 e 370 metri. I suoli, particolarmente poveri e friabili, presentano una composizione di sabbia, limo e argilla, con la roccia madre spesso vicina alla superficie. Questa configurazione geologica conferisce a questo Barolo la sua mineralità caratteristica e la sua tensione distintiva.

L’annata

L’annata 2021 ha messo particolarmente in risalto le caratteristiche del terroir di Castiglione Falletto. Le condizioni climatiche hanno favorito una maturazione graduale, preservando freschezza aromatica ed equilibrio acido, raggiungendo al contempo un’ottimale maturità fenolica. Questo anno ha dato vita a vini del Piemonte di grande precisione aromatica ed eleganza cristallina.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Rocche di Castiglione 2021 vengono vendemmiate a mano. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione prolungata che consente un’estrazione delicata. Il vino affina quindi per un anno in botti di rovere francese, seguito da un ulteriore anno in grandi botti di rovere. Prima della commercializzazione, segue l’affinamento in bottiglia.

Vitigno

100% nebbiolo