Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2008

Il 2008 Brut Cuvée Nicolas François è stato dégorgé nel terzo trimestre del 2022 con meno di tre grammi per litro. Presenta un bouquet delicato, puro e nitido, con aromi di frutti del frutteto, fiori primaverili, miele e liquirizia, arricchiti con l’aerazione da cenni di brioche e pasticceria. Di corpo medio-pieno, scolpito e cristallino, con acidità vibranti e una tessitura gessosa, il palato è teso e il finale è lungo, penetrante e salino. Esibisce perfettamente lo stile Billecart, pur mostrando una certa tensione, segno del millesimo. È un assemblaggio di 60% Pinot Noir (proveniente da Aÿ, Mareuil e Verzenay) e 40% Chardonnay da Mesnil, Chouilly e Cramant; ha maturato per l’83% in vasca e per il 17% in vecchie botti di rovere.

Uno Champagne vibrante, con un’acidità vivace intrecciata alla spuma leggiadra, che incornicia alla perfezione sapori di ribes nero e albicocca, limone candito, pane tostato e caffè macinato. Svela accenni minerali di conchiglia d’ostrica e salamoia che persistono nel finale. Pinot Noir e Chardonnay. Sboccatura nella primavera 2022. Da bere ora fino al 2030.

Splendida precisione e slancio, con aromi di lemon curd, brioche, pralina, albicocche, pomelo, scorza di mandarino e caramello salato. Il tutto è sostenuto da una spina dorsale acida netta e agrumata, bilanciata da un perlage fine e setoso. Sia struttura che morbidezza. Luminosità di agrumi in un finale magnificamente elegante e senza soluzione di continuità. 60% pinot noir e 40% chardonnay. 150 mesi sui lieviti. Dosaggio 2,9 g/L. Da bere ora o da conservare.

Il 2008 Brut Cuvée Nicolas François Billecart rimane piuttosto potente e giovane. Sta iniziando a mettere un po’ di peso, ma resta uno Champagne classicamente austero. Il frutto è trattenuto e i suoi contorni sono angolosi. Il 2008 è un vino molto buono ma, come ho già detto, è uno Champagne che qui appartiene alla precedente era. La vinificazione è stata per l’83% in acciaio e per il 17% in legno, probabilmente per dare più corpo al vino in questa annata decisamente esile. Dosaggio: 2,9 grammi per litro. Sboccatura: primo trimestre 2022.

Oro di media intensità con un perlage maturo ma vivace. Buoni strati e profondità, che combinano gesso, agrumi maturi e citronella con lampone, zenzero, prugna e note autolitiche di brioche, torrone e nocciola tostata. Il palato vanta una fine concentrazione con fine estratto e acidità vivace, stratificato con frutto elegante, senza ossidazione né legno; uno stile molto puro con la potenza del pinot e la freschezza dello chardonnay, con note sia gessose sia terrose, insieme a note di pasticceria e di tostatura generosa; dosage perfettamente bilanciato, sul lato più secco, con una lieve cremosità e un finale lungo e vigoroso. Elegante e potente.

Di un colore paglierino dorato più profondo ma ancora giovanile, il 2008 Champagne Nicolas Francois Brut mostra note mature di madeleine appena sfornate, favo di miele, fiori di ciliegio e un accenno di pompelmo, oltre a un tocco di fieno. Un assemblaggio di 60% Pinot Noir e il resto Chardonnay, con il 17% affinato in botte, risulta persistente e lineare al palato, con una reale densità e la persistente tensione minerale emblematica dell’annata. Il palato è di medio corpo tendente al pieno, ma teso ed elettrico, con una mousse energica e focalizzata, ed è guidato dagli agrumi dall’inizio alla fine. C’è un buon livello di precisione in questa bottiglia, ma è ancora molto nervoso e non potrà che migliorare con il tempo che merita. È un’affermazione potente per questa cuvée in questa annata. I produttori hanno effettuato un solo dégorgement per questa vendemmia, a gennaio 2022. Il dosaggio è di 2,9 grammi per litro, più basso del solito per questa cuvée (di solito oscilla tra 5 e 6 grammi per litro). Da bere 2026-2046.