Château Cantemerle 1996

Caratteristiche e Note di Degustazione dello Château Cantemerle 1996

Note di Degustazione

Colore
Con il tempo, il colore si è evoluto rivelando sfumature rosso mattone e una leggera trasparenza sul bordo.

Naso
Il bouquet si apre con intensi aromi di frutti neri come mora e ciliegia nera. Dopo diversi anni di invecchiamento, rivela una bella complessità attraverso note terziarie di sottobosco, cedro, scatola di sigari, tabacco biondo, insieme a sottili tocchi di tartufo e delicato cuoio.

Bocca
L'attacco rivela un corpo da medio a pieno, che privilegia la finezza rispetto alla potenza. La struttura tannica è particolarmente setosa e ben integrata, sostenuta da una piacevole freschezza. Il finale, di apprezzabile lunghezza, prolunga i sapori di frutti neri e le sfumature terziarie, esaltate da un delicato tocco speziato.

Abbinamenti Gastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni rosse grigliate o arrosto, come costata di manzo o agnello. Si sposa inoltre perfettamente con pollame nobile come piccione o anatra, selvaggina da piuma, così come piatti in umido a cottura lenta. Per quanto riguarda i formaggi, esalta splendidamente i formaggi a pasta dura di latte vaccino come il Comté o il Beaufort, così come alcuni formaggi a crosta lavata.

Servizio e Conservazione

Lo Château Cantemerle 1996 ha ormai raggiunto la piena maturità. A seconda delle sue condizioni di conservazione, è pronto per essere gustato fin da ora, permettendo di apprezzarne appieno i tannini ben integrati e la ricca tavolozza aromatica terziaria.

L'Eleganza e la Complessità di un Grand Cru Classé dell'Haut-Médoc

La Tenuta

Situato a Macau, nella regione di Bordeaux, lo Château Cantemerle vanta una storia antichissima. Se la signoria è menzionata già nel 1147, la tradizione vinicola della tenuta ha realmente avuto inizio nel 1354. Classificato come quinto cru nel 1855 grazie alla determinazione della baronessa Caroline de Villeneuve, la tenuta ha conosciuto una vera rinascita a partire dal 1981, in seguito alla sua acquisizione da parte del gruppo SMABTP, attuale proprietario. Oggi guidata da Laure Canu, la tenuta si distingue per il suo ricco patrimonio storico e il suo impegno a favore della biodiversità.

Il Vigneto

Il vigneto si estende su quasi 98 ettari nella parte meridionale dell'appellazione Haut-Médoc. Le viti, piantate ad alta densità, prosperano su suoli di ghiaia fine e profonda mista a sabbia silicea. La vicinanza dell'estuario della Gironda e la presenza di un parco boschivo secolare di 35 ettari creano un microclima temperato, favorevole a una lenta maturazione delle uve. La tenuta pratica una viticoltura meticolosa con potatura a doppio Guyot, sfogliatura, diradamento dei grappoli e vendemmia manuale accompagnata da una rigorosa selezione.

L'Annata

L'anno 1996 si è rivelato particolarmente favorevole per la riva sinistra di Bordeaux. Le condizioni climatiche hanno permesso al Cabernet Sauvignon di raggiungere un'ottima maturazione, conferendo alle uve una solida struttura tannica e una piacevole acidità, elementi ideali per l'elaborazione di vini destinati a un lungo invecchiamento.

Vinificazione e Affinamento

Per l'elaborazione dello Château Cantemerle 1996, le uve sono state completamente diraspate e poi selezionate manualmente. La fermentazione si è svolta per sei-otto giorni a temperatura controllata, principalmente in tini di legno, seguita da una macerazione post-fermentativa di quattro settimane. Il vino è stato quindi affinato per dodici-quattordici mesi in botti di rovere francese, con una percentuale di legno nuovo compresa tra il 40 e il 50%. L'assemblaggio finale si caratterizza per un'attenta e significativa integrazione di vino di torchio. Il vino è stato sottoposto a una leggera chiarificazione senza alcuna filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Vitigni

Questo vino nasce da un blend dominato dal Cabernet Sauvignon, completato da Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot.