Château Cantemerle 1999

Caratteristiche e note di degustazione dello Château Cantemerle 1999

Note di Degustazione

Aspetto
Il colore rivela una tonalità granato con riflessi ambrati, mantenendo una bella profondità al centro, testimonianza della maturità di questo vino.

Naso
Il bouquet è complesso ed evoluto. Si apre con aromi di frutti neri ben maturi come ribes nero e mora, esaltati da note erbacee che ricordano il timo e l'alloro. Con il tempo, sottili note terziarie di cuoio, tabacco biondo e tartufo aggiungono ulteriore profondità all'insieme.

Bocca
Al palato, questo vino offre una struttura armoniosa ed elegante, sostenuta da tannini a grana fine e da un'acidità ancora vivace. L'equilibrio è notevole e conduce a un finale persistente e aggraziato.

Abbinamenti Gastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a piatti classici come la costata di manzo arrosto, il tournedos Rossini o lo spezzatino di cinghiale. Si sposa bene anche con il pollame in salsa di funghi, così come con piatti di ispirazione mediterranea e asiatica, come il tagine di agnello con le prugne o l'anatra arrosto.

Servizio e Conservazione

Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, questo Château Cantemerle 1999 ha raggiunto uno splendido apice di maturità e può essere gustato fin da subito.

Un vino Haut-Médoc corposo e raffinato

La Tenuta

Situato a Macau, in Francia, nella regione di Bordeaux, Château Cantemerle vanta origini molto antiche, con un vigneto la cui creazione risale a circa il 1350. Riconosciuta come Quinto Cru nella Classificazione del 1855, questa tenuta storica si distingue per il suo vasto parco boschivo e la ricca biodiversità. Acquisita nel 1981 dal gruppo assicurativo SMA, suo attuale proprietario, la tenuta ha vissuto una vera e propria rinascita. Ora gestito da Laure Canu, Château Cantemerle incarna il perfetto connubio tra tradizione, rispetto ambientale e modernità.

Il Vigneto

Questo vino Haut-Médoc proviene da un ampio vigneto di circa 95 ettari, piantato su terreni profondi e ghiaiosi di natura silicea, composti da ciottoli e sabbia. Questi suoli garantiscono un'eccellente drenaggio e rilasciano calore durante la notte, favorendo la piena maturazione delle uve. Le vigne, con un'età media di 35 anni, sono coltivate con grande attenzione alla biodiversità circostante. La vendemmia viene effettuata a mano, accompagnata da una rigorosa selezione direttamente in vigna.

L'Annata

Il 1999 è riconosciuta come una buona annata nella regione di Bordeaux. Le condizioni climatiche hanno offerto una stagione vegetativa complessivamente equilibrata, permettendo agli acini di raggiungere una maturazione fenolica soddisfacente. Nonostante alcuni episodi di pioggia durante la vendemmia, il clima ha favorito uve sane, sebbene sia stata necessaria un'attenta selezione durante la raccolta per garantire una qualità ottimale.

Vinificazione e Affinamento

Per l'elaborazione di questo Château Cantemerle 1999, gli acini vengono sottoposti a una precisa vinificazione parcella per parcella in tini di legno, cemento e acciaio inox. La fermentazione malolattica avviene poi in vasca. Infine, il vino beneficia di un accurato affinamento della durata di 12-16 mesi in botti di rovere francese, con una percentuale di legno nuovo compresa tra il 40 e il 50%.

Vitigni

Cabernet Sauvignon (68%)
Merlot (22%)
Cabernet Franc (5%)
Petit Verdot (5%)