Château Cantemerle 2001

Caratteristiche e note di degustazione dello Château Cantemerle 2001

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino rosso rivela un colore brillante ed evoluto, con un cuore scuro che sfuma verso delicate tonalità aranciate e ambrate sull'unghia.

Naso
Il bouquet aromatico è particolarmente complesso e compiuto. Sprigiona aromi di frutti neri come mora e ciliegia, armoniosamente intrecciati a note resinose di liquirizia, anacardo, spezie dolci e sottobosco.

Palato
L'attacco offre un piacere generoso e immediato, rivelando una struttura costruita più sul fascino che sulla potenza. La texture è vellutata, sostenuta da tannini setosi perfettamente integrati. Sapori di frutta secca e liquirizia avvolgono il palato fino a un finale straordinariamente vivace, che nasconde con eleganza l'età di questo vino.

Abbinamenti gastronomici

La tenuta consiglia di gustare questo vino con una terrina di coniglio o una faraona arrosto. Più in generale, la sua struttura integrata e i suoi aromi terziari si sposeranno magnificamente con carni bianche, pollame saporito, piatti in salsa leggera ai funghi, così come con formaggi a pasta pressata cotta di intensità moderata.

Servizio e conservazione

Château Cantemerle 2001 ha oggi raggiunto uno splendido apice di maturità. È pronto per essere gustato fin da ora, per apprezzarne appieno gli aromi terziari e i tannini setosi, pur conservando la capacità di evolvere ancora per qualche anno se conservato in buone condizioni.

L'eleganza e il fascino di un cru classificato dell'Haut-Médoc

La tenuta

Situato nella regione di Bordeaux, in Francia, Château Cantemerle vanta origini feudali che risalgono al 1147, sebbene l'impianto del suo vigneto sia ufficialmente documentato a partire dal 1354. Questo cru classificato si estende su una proprietà di 200 ettari, di cui quasi 98 destinati alla vite, mentre il resto ospita aree naturali preservate. Di proprietà del gruppo SMABTP dal 1981 e attualmente diretta da Laure Canu, la tenuta si distingue per il suo impegno a favore della biodiversità e dell'enoturismo, producendo vini rinomati per la loro finezza.

Il vigneto

Situato nella parte meridionale dell'appellazione Haut-Médoc, nel comune di Macau, il vigneto è impiantato su terrazze di ghiaia quaternaria e sabbia silicea. Questo terroir beneficia di un microclima particolare, rinfrescato dalla vicinanza dell'estuario della Gironda e protetto da un ampio parco forestale circostante. Questa ricca biodiversità favorisce una maturazione lenta e regolare. Le viti, piantate con un'alta densità di 9.600 ceppi per ettaro, sono allevate con potatura a doppio Guyot. Il team tecnico effettua un'attenta sfogliatura e un diradamento verde per controllare le rese e garantire l'ottimo stato sanitario dell'uva.

L'annata

Seguendo la tradizione delle grandi annate di inizio secolo, il 2001 è riconosciuto come un anno classico e particolarmente equilibrato. Le condizioni climatiche della stagione vegetativa hanno permesso lo sviluppo di un frutto strutturato, con una fine acidità naturale e tannini maturi, offrendo condizioni ideali per elaborare vini destinati a una lunga evoluzione in bottiglia.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano con un rigoroso processo di doppia selezione, sia in vigna che in cantina. Gli acini vengono interamente diraspati prima di una fermentazione della durata di sei-otto giorni a temperatura controllata. Segue una macerazione prolungata di 28-30 giorni per estrarre la struttura necessaria all'invecchiamento. Château Cantemerle 2001 viene poi affinato per dodici mesi in barrique di rovere francese, per metà nuove, con tostatura media. Il vino viene sottoposto a una leggera chiarificazione, ma non filtrato prima dell'imbottigliamento.

Vitigni

50% Cabernet Sauvignon
40% Merlot
10% Petit Verdot