Château Chauvin 2014

L'equilibrio e la freschezza di un grande vino rosso di Saint-Émilion

La tenuta
È stato nel 2014 che Sylvie Cazes e i suoi figli hanno acquisito il Château Chauvin. Sulla base del lavoro svolto dalla famiglia Ondet, la famiglia Cazes ha messo tutta la propria energia e la competenza vinicola al servizio di questo Saint-Émilion Grand Cru Classé. A partire dall'annata 2014 il Château Chavin si è fregiato di una nuova etichetta, ispirata a quella emessa nel 1929 il cui design ha conquistato Sylvie Cazes. Cupido, il dio dell'Amore, è così raffigurato mentre porta uno stendardo sul quale appare l'emblematico leone di Saint-Émilion. Questa etichetta rende quindi omaggio al simbolismo del nome Château Chauvin, che significa « essere innamorati della propria terra ».

Il vigneto
Il vigneto del Château Chauvin si trova a nord-ovest del comune di Saint-Émilion. La tenuta gode di una posizione eccezionale tra Château Cheval Blanc e la Butte de Roi. Il vigneto si estende su 15 ettari di vigne con un'età media di 30 anni, impiantate su suoli sabbioso-argillosi caratterizzati da una presenza significativa di crosta ferrosa sui sottosuoli argillosi. Il vigneto del Château Chauvin beneficia della certificazione HVE livello 3 (High Environmental Value).

L'annata
L'annata 2014 è stata caratterizzata da un germogliamento precoce seguito da una primavera mite e umida. Nonostante un agosto fresco e piovoso, la splendida estate indiana che è seguita, caratterizzata da temperature elevate, ha permesso agli acini di raggiungere una maturazione ideale. La vendemmia è quindi iniziata il 29 settembre e si è conclusa il 10 ottobre.

Vinificazione e affinamento
Macerazione a freddo pre-fermentativa per 2-5 giorni a circa 8 °C. Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Fermentazione malolattica in botte. 20-30 giorni di macerazione. Estrazione dolce e lenta. Invecchiamento di 15-18 mesi in botti di rovere francese (40 % nuove).

Assemblaggio
Merlot (70 %), Cabernet Franc (22 %), Cabernet Sauvignon (8 %).

Caratteristiche e consigli di degustazione di Château Chauvin 2014

Degustazione
Il Château Chauvin 2014 si caratterizza per il suo equilibrio superbo. Mostrando una splendida maturità, questo vino affascina con note di frutta fresca e matura.