Château Chauvin 2022

La ricchezza aromatica e l'equilibrio di un vino di Saint-Emilion

La proprietà

Nel 2014, Sylvie Cazes e i suoi figli hanno acquistato Château Chauvin. Proseguendo il lavoro svolto dalla famiglia Ondet, la famiglia Cazes ha impiegato tutte le sue energie e la sua esperienza vitivinicola al servizio di questo Grand Cru Classé di Saint-Emilion. Dalla vendemmia 2014, Château Chavin porta una nuova etichetta, ispirata a quella pubblicata nel 1929, il cui disegno conquistò Sylvie Cazes. Cupido, il dio dell'amore, è rappresentato tenendo una bandiera sul quale è raffigurato l'emblematico leone di Saint-Emilion. Questa etichetta rende omaggio alla terminologia simbolica di Château Chauvin, che significa "essere innamorati della propria terra".

Il vigneto

Château Chauvin 2022 è un vino di Saint-Emilion ottenuto da un vigneto di 17,5 ettari situato nel nord-ovest del comune. La proprietà gode di una posizione eccezionale tra Château Cheval Blanc e la Butte de Roi. Le viti hanno un'età media di 28 anni e sono piantate su terreni sabbiosi-argillosi con una significativa presenza di scorie di ferro su sottosuoli argillosi. Il vigneto di Château Chauvin è certificato HVE (Alto Valore Ambientale).

L'annata

L'inverno è stato mite, con precipitazioni nella media. Le gelate registrate all'inizio di aprile hanno risparmiato le viti grazie al lavoro rigoroso del team della tenuta. A fine maggio, la fioritura è stata precoce, rapida e uniforme. L'estate è stata calda, con un conseguente deficit idrico che, grazie ai terreni argillosi, ha permesso alle viti di produrre uve ricche e con un'ottima maturazione.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve sono raccolte a mano in cassette e vengono rigorosamente selezionate in vigna e due volte in cantina. Segue la macerazione a freddo per 2-5 giorni a una temperatura di 8 gradi. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata (alcolica) e poi in botti (malolattica). L'affinamento viene svolto per un periodo di 20-30 giorni con un'estrazione delicata e lenta. Infine, il vino viene fatto riposare in botti di rovere francese nuove al 60% per 15-18 mesi.

Assemblaggio

Lo Château Chauvin 2022 è un assemblaggio di merlot (78%), cabernet franc (18%) e cabernet sauvignon (4%).