Château Chauvin 2021

Un vino di Saint-Emilion fresco ed elegante

La proprietà

Nel 2014, Sylvie Cazes e i suoi figli hanno acquistato Château Chauvin. Proseguendo il lavoro svolto dalla famiglia Ondet, la famiglia Cazes ha messo tutta la sua energia e la sua esperienza vitivinicola in questo Grand Cru Classé di Saint-Emilion. Dall'annata 2014, Château Chavin porta una nuova etichetta, ispirata a quella pubblicata nel 1929, il cui design ha sedotto Sylvie Cazes. Cupido, il dio dell'amore, è rappresentato da uno stendardo sul quale è raffigurato l'emblematico leone di Saint-Emilion. Questa etichetta rende omaggio alla terminologia simbolica di Château Chauvin, che significa "essere innamorati della propria terra".

Il vigneto

Château Chauvin 2021 è un vino di Saint-Emilion ottenuto da un vigneto di 15 ettari situato a nord-ovest del comune. La proprietà gode di una posizione eccezionale tra Château Cheval Blanc e la Butte de Roi. Le viti hanno un'età media di 30 anni e sono piantate su terreni sabbioso-argillosi con una significativa presenza di scorie di ferro nei sottosuoli argillosi. Il vigneto di Château Chauvin è certificato HVE (High Environmental Value).

L'annata

Un inverno mite e umido ha preceduto una primavera relativamente fredda. Sebbene la fioritura sia stata uniforme e rapida tra il 3 e il 7 giugno, le forti piogge per diverse settimane hanno ritardato lo sviluppo delle uve. Le condizioni estive più miti hanno favorito una maturazione lenta e uniforme. Il fresco dell'inizio di settembre ha lasciato il posto a giornate di sole che hanno garantito una buona concentrazione aromatica e tannica.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve sono raccolte a mano in cassette e vengono rigorosamente selezionate in vigna e due volte in cantina. Macerazione a freddo per 2-5 giorni a una temperatura di 8 gradi. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata (alcolica) e poi in barrique (malolattica). La vinificazione avviene in un periodo compreso tra 20 e 30 giorni con un'estrazione delicata e lenta. Infine, il vino viene affinato in botti di rovere francese nuove al 60% per 15-18 mesi.

Assemblaggio

Merlot (75%)
Cabernet franc (25%)

Caratteristiche e note di degustazione di Château Chauvin 2021

Degustazione

Olfatto
Intenso e goloso, al naso esala fragranze di piccoli frutti rossi (ribes nero, ciliegia).

Gusto
Persistente e splendidamente fresco, il palato seduce con i suoi tannini eleganti, la sua finezza aromatica e il suo fine equilibrio.