Château Chauvin 2019

L'eleganza e la freschezza di un Saint-Émilion Grand Cru complesso e generoso

La tenuta
È stato nel 2014 che Sylvie Cazes e i suoi figli hanno acquisito Château Chauvin. Continuando il lavoro svolto dalla famiglia Ondet, la famiglia Cazes ha dedicato tutte le proprie energie e la propria esperienza enologica a questo Grand Cru Classé di Saint-Émilion. Dal millesimo 2014, Château Chavin si è dotato di una nuova etichetta, ispirata a quella emessa nel 1929, il cui design ha conquistato Sylvie Cazes. Cupido, il dio dell'Amore, è rappresentato mentre porta uno stendardo con il leone emblematico di Saint-Émilion. Questa etichetta rende così omaggio al simbolismo della terminologia Château Chauvin, che significa "essere innamorati della propria terra".

Il vigneto
Il vigneto di Château Chauvin si trova a nord-ovest del comune di Saint-Émilion. La tenuta gode di una posizione eccezionale tra Château Cheval Blanc e la Butte de Roi. Il vigneto si estende su un'area di 15 ettari, con vigne di età media di 30 anni, piantate su terreni argillo-sabbiosi con una presenza significativa di concrezioni ferruginose su sottosuoli argillosi. Il vigneto di Château Chauvin è certificato HVE di livello 3 (Haute Valeur Environnementale).

L'annata
Un'annata eccellente per la tenuta, il millesimo 2019 di Château Chauvin illustra perfettamente la vera rinascita della tenuta mettendo in risalto il carattere singolare del suo terroir. Dopo un inverno mite, la primavera fresca e piovosa ha provocato un rallentamento del ciclo fenologico. È stato alla fine di giugno che l'estate è arrivata con temperature elevate. Grazie al terroir argilloso di Château Chavin, la vite non ha sofferto stress idrico. A settembre, le escursioni termiche tra giorno e notte hanno permesso una maturazione perfetta con ottime concentrazioni zuccherine, grande ricchezza fenolica e buon potenziale tannico.

Vinificazione e affinamento
Macerazione pre-fermentativa a freddo per 2-5 giorni a circa 8°C. Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Fermentazione malolattica in botti. Macerazione per 20-30 giorni. Estrazione dolce e lenta. Affinamento per 15-18 mesi in botti di rovere francese (60% nuove).

Assemblaggio
Merlot (70%), Cabernet Franc (25%), Cabernet Sauvignon (5%).

Caratteristiche e consigli di degustazione per Château Chauvin 2019

Degustazione

Questo vino colpisce per la freschezza del frutto e la sua grande eleganza. La significativa presenza di Cabernet Franc apporta una splendida complessità. Il Merlot si esprime in modo generoso. Unendo finezza e ricchezza, questa annata 2019 di grande qualità sedurrà gli amanti dei grandi vini rossi di Saint-Émilion con il suo equilibrio.