Château Chauvin 2020

L'eleganza e la complessità di un Saint-Émilion Grand Cru, al contempo fresco e intenso

La tenuta

È stato nel 2014 che Sylvie Cazes e i suoi figli hanno acquisito Château Chauvin. Proseguendo il lavoro intrapreso dalla famiglia Ondet, la famiglia Cazes ha dedicato tutta la sua energia e la sua esperienza viticola a questo Grand Cru Classé di Saint-Émilion. Dalla vendemmia 2014, Château Chavin si è dotato di una nuova etichetta, ispirata a quella del 1929, il cui design ha affascinato Sylvie Cazes. Cupido, il dio dell'Amore, è così raffigurato mentre porta uno stendardo sul quale appare il leone emblematico di Saint-Émilion. Questa etichetta rende quindi omaggio al simbolismo del nome Château Chauvin, che significa “ essere innamorati della propria terra ”.

Il vigneto

Il vigneto di Château Chauvin si trova a nord-ovest del comune di Saint-Émilion. La tenuta gode di una posizione eccezionale tra Château Cheval Blanc e la Butte de Roi. Il vigneto si estende su 15 ettari di viti con un'età media di 30 anni, impiantate su terreni argilloso-sabbiosi con una significativa presenza di galestro ferroso nei sottosuoli argillosi. Il vigneto di Château Chauvin è certificato HVE livello 3 (High Environmental Value).

L'annata

L'annata 2020 rappresenta un vero grande anno per Château Chauvin. L'inverno è stato mite e piovoso, con conseguente germogliamento molto uniforme all'inizio della primavera. La fioritura è stata anch'essa precoce e si è svolta in condizioni eccellenti. Il clima caldo e soleggiato è proseguito fino a luglio. Grazie alle ampie escursioni termiche, i tannini si sono accumulati e gli aromi mostrano una bella concentrazione. Con episodi piovosi e notti fresche a settembre, le uve hanno raggiunto una maturazione perfetta.

Vinificazione e affinamento

Dopo la raccolta manuale in piccole cassette ventilate, durante la quale vengono selezionati i migliori acini, le uve vengono nuovamente selezionate a mano in cantina. Gli acini subiscono prima una macerazione a freddo per 2-5 giorni a 8°C. Successivamente, la fermentazione avviene inizialmente in tini di acciaio inox a temperatura controllata, poi in barrique di rovere francese. La macerazione dura da 20 a 30 giorni con un'estrazione dolce e lenta. Infine, il vino affina in barrique di rovere francese, di cui il 60% nuove, per 15-18 mesi.

Assemblaggio

Merlot (70%), Cabernet Franc (28%), Cabernet Sauvignon (2%).

Caratteristiche e consigli di degustazione per Château Chauvin 2020

Degustazione

Questo vino rivela con grande finezza la brillantezza del Merlot combinata con i Cabernet che seducono con un'impressionante complessità ed eleganza. Questa cuvée porta veramente l'impronta di freschezza e densità caratteristiche delle annate più grandi.