Château Chauvin 2018

La precisione di un Grand Cru Classé de Saint-Émilion

La tenuta
Nel 2014 Sylvie Cazes e i suoi figli hanno acquisito Château Chauvin. Partendo dal lavoro svolto dalla famiglia Ondet, la famiglia Cazes ha dedicato tutta la sua energia e la sua esperienza viticola a questo Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Dall’annata 2014, Château Chavin sfoggia una nuova etichetta, ispirata a quella emessa nel 1929 il cui design ha affascinato Sylvie Cazes. Cupido, il dio dell’Amore, è così raffigurato mentre porta uno stendardo sul quale appare l’emblematico leone di Saint-Émilion. Questa etichetta rende omaggio al simbolismo che sta dietro alla terminologia di Château Chauvin, che significa “être amoureux de sa terre”.

Il vigneto
Il vigneto di Château Chauvin si trova a nord-ovest del comune di Saint-Émilion. La tenuta gode di una posizione eccezionale tra Château Cheval Blanc e La Butte de Roi. Il vigneto si estende su 15 ettari di vigne con un’età media di 30 anni, impiantate su suoli sabbioso-argillosi con una presenza significativa di crosta ferrosa nei sottosuoli argillosi. Il vigneto di Château Chauvin è certificato HVE livello 3 (Haute Valeur Environnementale).

L’annata

Il 2018 è senza dubbio una delle annate più grandi del Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Caratterizzato da forti contrasti climatici, il 2018 richiama alla mente le eccezionali annate 2015 e 2016.

Nonostante la forte pressione delle malattie fungine fino a metà luglio, Château Chauvin è stato risparmiato grazie alla sua posizione geografica, che favorisce una buona ventilazione del vigneto. L’attenzione costante e la competenza delle squadre tecniche hanno garantito al vigneto un eccellente stato sanitario. Il bel tempo di agosto e settembre ha poi assicurato una maturazione ottimale delle uve, dotate di un eccellente potenziale colorante e di grande freschezza aromatica.

Vinificazione e affinamento
Macerazione pre-fermentativa a freddo da 2 a 5 giorni a circa 8°C. Fermentazione alcolica in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Fermentazione malolattica in botti. Macerazione per 20-30 giorni. Estrazione dolce e lenta. Invecchiamento
per 15-18 mesi in barrique di rovere francese (60% nuove).

Assemblaggio
Merlot (85%), completato da Cabernet Franc (12%) e Cabernet Sauvignon (3%).

Caratteristiche e consigli di degustazione per Château Chauvin 2018

Degustazione

Olfatto
Il vino rivela una bella espressione aromatica con note di frutta fresca.

Palato
Il palato seduce con la sua struttura esaltata da tannini molto fini.