Château Chauvin 2016

La tensione e la freschezza di un Grand Cru Classé di Saint-Émilion

La tenuta
È stato nel 2014 che Sylvie Cazes e i suoi figli hanno acquisito Château Chauvin. Proseguendo il lavoro svolto dalla famiglia Ondet, la famiglia Cazes ha messo tutta la sua energia e la sua competenza viticola al servizio di questo Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Dal millesimo 2014, Château Chauvin sfoggia un’etichetta rinnovata, ispirata a quella emessa nel 1929 il cui design ha affascinato Sylvie Cazes. Cupido, il dio dell’Amore, è così rappresentato mentre regge uno stendardo sul quale è raffigurato il leone emblematico di Saint-Émilion. Questa etichetta rende omaggio al simbolismo della terminologia di Château Chauvin, che significa “essere innamorati della propria terra”.

Il vigneto
Il vigneto di Château Chauvin si trova a nord-ovest del comune di Saint-Émilion. La tenuta gode di una posizione eccezionale tra Château Cheval Blanc e la Butte de Roi. Il vigneto si estende su 15 ettari di viti con un’età media di 30 anni, piantate su terreni argillo-sabbiosi con una significativa presenza di crosta ferruginosa nei sottofondi argillosi. Il vigneto di Château Chauvin è certificato HVE livello 3 (High Environmental Value).

L’annata 2016
L’annata 2016 di Château Chauvin è stata segnata da un germogliamento precoce e uniforme grazie a un inverno eccezionalmente mite e a precipitazioni abbondanti. La primavera è stata altrettanto piovosa, con temperature fresche che hanno causato un ritardo nello sviluppo vegetativo. Tuttavia, la fioritura si è svolta perfettamente e in modo uniforme a giugno grazie a una breve finestra di bel tempo secco e soleggiato. Pur non avendo luglio compensato il ritardo primaverile, agosto è stato caldo e segnato dalla siccità. Il terroir di Château Chauvin ha reagito perfettamente e ha limitato lo stress idrico. Le piogge di metà settembre e le notti fresche hanno permesso agli acini di completare la maturazione. La vendemmia si è svolta dal 6 al 20 ottobre in condizioni meteorologiche perfette.

Vinificazione e invecchiamento
Macerazione a freddo pre-fermentativa per 2-5 giorni a circa 8 °C. Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Fermentazione malolattica in barrique. Macerazione per 20-30 giorni. Estrazione dolce e lenta. Invecchiamento per 15-18 mesi in botti di rovere francese (60 % nuove).

Caratteristiche e consigli di degustazione per Château Chauvin 2016

Degustazione

Colore
Colore intenso.


Olfatto
Distinto e raffinato, al naso rivela splendidi aromi fruttati.

Gusto
Il vino è complesso e concentrato al palato, offrendo una struttura tannica elegante e setosa. Con una bella tensione, il palato mantiene una splendida freschezza.