Château de Tracy : Haute Densité 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée "Haute Densité" 2023 dello Château de Tracy

Degustazione

Colore
Questo vino bianco francese si presenta con un aspetto limpido e brillante. Il suo colore giallo pallido è illuminato da splendidi riflessi dorati.

Naso
Notevolmente intenso, il bouquet si apre con aromi erbacei di bosso, rabarbaro e fiori di sambuco. Con l’aerazione emerge una bella complessità attraverso note fruttate di lime e mirabella, sottilmente accompagnate da sentori di pera e liquirizia.

Bocca
L’attacco è netto e diretto, introducendo una trama densa e piena, perfettamente sostenuta da una vivace acidità. La consistenza croccante sviluppa sapori di uva spina intrecciati a una dimensione minerale e salina. Il finale persistente si chiude con delicate note pepate.

Abbinamenti cibo e vino

Questo grande vino si abbina perfettamente a frutti di mare come gamberi di fiume o scampi, così come a pesci quali salmone o luccio. Esalta inoltre carni bianche, cosce di rana, piatti a base di asparagi e formaggi di capra stagionati come il Crottin de Chavignol.

Servizio e invecchiamento

Il Pouilly-Fumé "Haute Densité" 2023 offre una finestra di degustazione ottimale dal 2024 fino circa al 2030. Per apprezzarne appieno le sfumature, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C.

L’espressione pura e innovativa di un grande vino Pouilly-Fumé

La tenuta

La storia dello Château de Tracy è tra le più antiche di Francia, con origini che risalgono al 1396, come testimonia l’acquisto del "Champ de Crix". Situata nella regione della Loire, questa storica proprietà si estende su un vigneto di 32-36 ettari. Oggi Juliette d'Assay guida la tenuta, proseguendo una tradizione familiare secolare. Sotto la sua direzione, la proprietà si distingue per un forte impegno ambientale, certificato biologico, e per metodi viticoli innovativi che valorizzano l’espressione dei suoi terroir.

Il vigneto

Le vigne dedicate a questo Pouilly-Fumé prosperano sull’altopiano calcareo dei "Champs de Crix", beneficiando di un’esposizione ideale a sud-ovest. I suoli sono composti da argille con selce, marne kimmeridgiane con piccole ostriche fossilizzate e calcare. L’unicità di queste parcelle risiede nella loro altissima densità d’impianto, che raggiunge 17.000 ceppi per ettaro. Questo metodo, unito a una rigorosa selezione massale e a pratiche biodinamiche, limita drasticamente le rese per offrire una concentrazione eccezionale delle bacche.

L’annata

L’annata 2023 ha beneficiato di condizioni climatiche molto favorevoli. Un inverno mite e piovoso ha contribuito a rifornire le riserve idriche del suolo, seguito da una primavera soleggiata e un’estate calda, garantendo un ciclo vegetativo ideale e una maturazione ottimale delle uve.

Vinificazione e affinamento

Dopo una vendemmia manuale e una selezione meticolosa, le uve vengono sottoposte a una pressatura lenta e delicata. La fermentazione del Pouilly-Fumé "Haute Densité" 2023 avviene a temperatura controllata in vasche di cemento e acciaio inox. L’affinamento prosegue poi per 14 mesi, in parte in botti di rovere di quindici anni e alcune botti nuove, con bâtonnage regolari per arricchire la struttura.

Vitigno

100% sauvignon blanc.